人们往往把吃素跟和尚、穆斯林联想到一起，因为他们有斋戒一说。除了宗教人士外，生活中有那么一群人崇尚吃素，甚至把吃素当成一种健康的标志。那么吃素对健康的意义究竟有多大呢？
一、怎样才算吃素
其实在吃素的人群中，也是分类的。从营养学角度分为广义素食和绝对素食。
1.广义素食
这类人群的饮食结构以素食为主，但还会吃一些动物性食物，比如鸡蛋、牛奶等。严格意义上来说这类人群不是纯素食者。
2.绝对素食
顾名思义，这类人群的饮食结构中不含任何与动物有关的食物。也许存在食物过敏的情况，所以只能吃素，但这种情况微乎其微。大多数人为了健康才这样做的，但这样真的就健康了吗？
二、绝对素食者容易忽视的健康问题
1.贫血
从营养学角度来说，贫血其实就是体内缺乏血红素铁。而动物性食物是主要来源，包括红肉、动物肝脏、动物血等。绝对素食者，尤其是女性很容易患缺铁性贫血。
2.骨质疏松
引起骨质疏松的最主要原因是缺钙、缺维生素D。同时维生素D又是促进钙吸收的催化剂。而钙的主要来源也是动物性食物，如牛奶、虾皮。蔬菜、谷物、水果中的钙含量十分有限。因此长期吃素容易导致缺钙，引起骨质疏松症。
3.营养不良
人是杂食动物，我们的牙齿印证了这一点，门牙是用来吃蔬菜的，虎牙吃肉，大牙用来吃粮食。所以均衡的饮食应该是荤素搭配的。长期素食，营养的摄入就会出现长短板现象，引起营养不良。
三、给素食者的几点建议
1.常吃大豆及其制品
