《射雕侠侣》是金庸先生的一部武侠力作，里面那些江湖儿女的侠义行为看得让人荡气回肠，热血沸腾，恨不得也仗剑走江湖，且慢，仗剑走江湖有一个考验：炸蜈蚣你敢吃吗？
书中这样描写：“洪七公待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀，伸手往锅中提了一条上来放入口中，轻轻嚼了几嚼，两眼微闭，叹了一口气，只觉天下之至乐，无逾于此矣”。杨过先是不敢吃，被洪七公激将，加上尝着确实美味，两个人把上百条蜈蚣下了肚。不敢吃炸蜈蚣，就别说敢走江湖。金庸小说并非杜撰，现实中确实有油炸蜈蚣这道菜，去掉蜈蚣的毒性后油炸，确实是一道菜肴。
大家可能疑惑，蜈蚣有毒，怎么可以吃，一般来说，中医开具的蜈蚣都是经过开水烫死，干燥加工，在炮制过程中，蜈蚣的毒蛋白酶部分或者全部失活，而且，煎煮中药时，高温也在继续去毒，口服后，胃酸的水解，也可以使毒性降低，所以，中药复方中每日1到2条蜈蚣煎煮的用量是安全的。至于金庸小说中的洪七公，先把蜈蚣开水烫死，去掉头尾，又经油炸，所以毒性也是很小的，但是作为非武林大侠的我辈俗人，还是不要一次吃几十条蜈蚣，毕竟我们没有洪七公和杨过的高深武功。
在中国传统文化里，把蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎、蟾蜍并称为“五毒”。蜈蚣做为五毒之一，行走江湖的人确实不得不防。如果你行走江湖，不幸被蜈蚣咬伤，应该立刻挤出毒液，用肥皂水清洗伤口，如果病情严重，有全身症状，应迅速就医。
可蜈蚣既是毒物，又是中医常用的治病良药。
“以毒攻毒”是中医在治病时的一种方法，就是用有毒的药物治疗毒邪盛的疾病。比如很多蛇药中都含有蜈蚣，利用了蜈蚣的毒性来以毒攻毒。行走江湖难免被毒蛇咬伤，被蛇咬后蜈蚣又成为治病良药，真是应了古人那句话，一物降一物。以毒攻毒的治疗理念，还体现在蜈蚣可以治疗癌症肿瘤方面，癌症肿瘤从中医的角度认识，可以看做是毒邪结聚，蜈蚣可以通经络、散郁结，消肿毒，中医治疗癌症时常常在对证方药中使用蜈蚣。
