以前小编认为火锅只适合冬天吃，热腾腾的非常暖身子，后来才发现，夏天吃火锅更是别有一番风味！很多朋友都喜欢吃火锅，不仅好那口浓重的味道，也是三两好友聚餐侃大山的好选择。不过营养科医师提醒，吃火锅小心掉进美食“陷阱”。
陷阱一：麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”的说法，好像不烫，味道会大打折扣。
医师提醒，其实我们的口腔、食道和胃黏膜能耐受的最高温在50℃~60℃，而火锅浓汤的温度最高可达120℃，食物烫熟就吃，很容易烫伤这些部位。
同时，加上麻辣等重口味刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
因此，不要食物刚涮好就从锅中捞出吃，最好先盛在小碟里放凉再吃。
本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱二：鲜嫩
不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。
但是，如果一味追求肉质鲜嫩，不仅会阻碍食物本身营养的消化吸收，还可能误食其中还没被杀灭的细菌、寄生虫，诱发肠道细菌感染。
专家提醒，宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。
不过蔬菜如果煮太久，其中的维生素会流失较多，因此烫软后即可进食。
陷阱三：“营养”汤
很多人到了吃火锅的尾声，都会盛上一碗“浓缩天地日月之精华”的汤来喝，感叹味道之鲜美。
然而医师介绍，在反复煮沸的火锅汤中，有益成分基本所剩无几，而钠盐、饱和脂肪、嘌呤等有害物质倒是越来越多，它们都是肥胖、糖尿病等多种慢病的高危因素。
