?芡实是什么？也许许多人都不知道。
可是关于云南、广东、湖南等地的乡村娃来说，这个东西滋味挺不错的，小时候没有零食吃就吃这些，外壳硬如钢铁，里边肉几乎没有，关于嘴馋的孩子来说，简直是噩梦！
芡实，俗称鸡头莲，芡米味甘而香，富含淀粉脂肪、蛋白质和多种维生素，具有较高的医用保健价值，素有“水中人参”之称。
现代医学研究，芡实是强壮滋养药，含有多种营养成分。如淀粉、碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，还含有少量维生素B1、维生素B2、维生素C等。芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，被人誉为“水中人参”。
芡实性平，味甘，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。芡实在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物，老年体弱的人常服芡实，可收到补脾肾、抗衰老的效果。《神农本草经》将它列为上品，并指出：“芡实补中，益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身不老，耐老神仙。”《本草纲目》中记载，“芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。”《本草从新》亦谓：“鸡头米，能补脾固肾，助气涩精。”《日华子本草》载“开胃助气。”
