一日三餐，我们每天吃的食物很多，可你知道哪些健康、哪些致癌吗？今天小编为大家盘点那些饭桌上常见的，但会诱发癌症的食物。
1、烤肉
三大致癌物之首就是烧烤类食物，据统计，一只烤鸡腿相当于60支香烟的毒。烤肉中的致癌物质有两类：一类叫做“杂环胺”，另一类叫做“多环芳烃”。杂环胺直接附着在肉的表面，呈现黑色，也就是含在那些烤焦的成分里面，很多烤焦的食物里面就含有很多杂环胺，切记少吃。烤肉的油脂滴在烧红的柴炭上会发生致癌物资―多环芳烃，当烟雾熏到你正在烤的肉时，你的肉就会含有这种致癌物。
这两种致癌物会引发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等，有研究显示，常吃烧烤的女性患乳腺癌的概率要比不吃烧烤的女性高2倍。
2、发霉食物
有时候我们吃的花生、大豆、米、面粉会因为潮湿发霉，但是因为没注意到就做成食物端上饭桌，这其实是一种很不健康的行为。因为发霉后的花生、大豆、米、面粉等等食物，可产生黄曲霉素，这是一种强致癌物，可能导致肝癌、胃癌等。除此之外，发霉食物中还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等，它们都有较强的致癌作用。
3、腌制食物
熏制、腌制食物中，亚硝酸盐含量较多，正是这种物质会致癌。腌制食物亚硝酸盐含量最多的是腌菜，其次是干咸鱼、红肠、腊肉、火腿、熏肉等，腌制的鸡蛋、鸭蛋也不少。据科学分析，腌制食物的前两天，亚硝酸盐的含量并不高。但在第3天到第8天内，亚硝酸盐的含量达到最高峰，过食过量危害最大。
