俗话说，过日子，柴米油盐酱醋茶，样样少不了，在这里，我们不说别的，就说说油。作为烹饪时少不了的东西，油能提高菜肴的口味，去超市买油，品牌多、种类多，选择出现困难，吃哪种油好，你还在斟酌中。
当然，在外面吃饭，你可能会担心，油的安全，毕竟地沟油给大家造成非常大的阴影。很多时候，一道菜口味如何，油的使用占据了很大的因素。如何健康吃油，里面的学问很多。
1、清淡饮食不吃油？
进入夏天，你会觉得吃饭没有胃口，食欲不佳的时候，人们说清淡饮食，刚好，专家说了，要清淡饮食，为此，在做菜时，一滴油也不加。
清淡饮食不吃油?不，而是少油、少糖、少盐，就口感来说，趋于清淡，这样的清淡饮食，能预防疾病。
相反，重口味的食物，重油、重盐、多糖，会增加病变。例如，会引起高血压、胃癌等。而当吃油过多，还会增加肥胖发生的风险，进而诱发高血脂、动脉硬化等。
因此，清淡饮食少吃油、吃好油。
2、吃油的好处
在吃油的时候，提供必需脂肪酸，身体一旦缺少它，降低身体免疫力。脂肪提供能量，保证脏腑器官，对吸收很多脂溶性维生素也是非常好的，一旦不吃油，影响维生素A、维生素D、维生素E的吸收，科学的摄入油脂对身体是非常好的。
3、吃多少油好呢？
健康的人，每天油脂摄入量是25g―30g，但往往，我们会摄入更多的油脂，这无疑很糟糕。
不同的食物，对于食用油的吸收率是不同的，例如，茄子、豆角、土豆属于吸油率较高的食物，这些食物容易吸油，放较少的食用油进行烹煮，无疑不适宜。
4不同的油，食用功效不同
大豆油
