信网8月6日讯 很客观的来说，赵焕世并不像是一位常规的抑或是我们依照旧观念包裹下的一位葡萄酒从业者，没有西装革履，言谈举止比较随性，他有两手习惯性抚摸脖颈的经典动作，谈起自己的专业以眼皮微垂状代替了眉飞色舞，以一位女性的角度主观的来评判，他似乎和“浪漫”这个生词不太合乎边际，但在近一个小时的访谈中，我也了解到，如果有一件事情充满了神秘与浪漫，那么一定与葡萄酒有关。
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转业，学习红酒既是意外又是惊喜
8月4日，赵焕世清早赶上了飞往悉尼的航班，微信上有他传输过来的此次活动的现场图片，平铺在放桌上大批带有不同色彩酒标的样品酒，零零散散堆积在地上的物品框，以及身穿白衣大褂低着头面对着瓶瓶罐罐的略有皱眉的男男女女。他开玩笑说这个场面有点像化学实验室，但这却是一场葡萄酒大赛的现场——皇家悉尼葡萄酒大赛，业内人士参与，是今年他参与的类似活动的第二场，上一场在六月份，于上海，国际葡萄酒大赛。
他扬言自己是个围着工作打圈的人，而大部分的工作几乎都有出差的安排，今年已然过半，出国已成常态，接下来的英国、美国、智利，阿根廷让他看起来是个不折不扣的工作狂，而面对采访的时候，他看起来相当的静，后来才听说他是一个热爱运动坚持健身的人，状态要全然与面对工作的时间段里不同，回归到一个“葡萄酒品鉴师”或者说是葡萄酒从业者的身份之后，赵焕世好在这个身份当中得到一种强烈的归属感。
如果一定要赵焕世说出成为自己成为葡萄酒品鉴师这一身份的起源，大概可以追溯2011年，在此之前，他在美国的一所大学读编程，毕业后按部就班的进入了北京一家企业从事it行业，而后转行去上海的银行工作。“你是否觉得我从事的工作平日里不穿西装很奇怪?那是因为我在年轻的时候每天60%的时间都在穿西装里度过，很拘束，很不自我。”赵焕世如是说。
而后他正式与葡萄酒为伴要感谢那位“老袁”。
他亲切称呼那位拉自己“下海”的人为老袁。“老袁是个实打实的商人，从德国回来，投资一点外贸生意，当时的我正想创业某点差事，一拍即合踏进了酒业的大门。一开始也觉得钱比较好赚，当然了，在那个时期，我只是作为一名商人，粗略的读过几本所谓的葡萄酒宝典之类的书籍吧，都可以在任何场合泛泛而谈，和当下对于自我认知以及酒的了解确实是有天壤之别。”直至2013年，经济市场到达了低谷，一个被称之为“经济大萧条的时代”，赵焕世决定真正在这个行业投入一些精力去学习也了解，如同穿着潜水服在周在巨大的压力下，潜入海底，开始新的一轮探索。
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如果有一件事是浪漫的
学习的开始一定是在“百无聊赖”的时刻，缓慢有序地进行。然而赵焕世对于这份学习的探索起初未必有也多么的顺利。“起初在北京学习，一个叫做美国的ISG(ISG(International Sommelier Guild)国际侍酒师认证课程)的课程，课堂上老师提到的某些香气，或者是一些专业术语对我来说了解起来还是比较困难的。黑醋栗，我不知道它是什么味道，在2014年之前我甚至对百香果的气味都没有概念，所以老师说一款酒当中有百香果的香气时，我的气味储存箱里没有这样储备，面对这样的问题解决的方式什么呢?多闻，很多人去超市水果专卖区都在买水果，而我会逮着一个又一个的果子，不停地吮吸它的味道，直至把它保留在我的气味库里。”
在某一项领域要做到成功或者说是大幅的进步，是急不来的事情，相比于当下科技产业的迅猛发展，文化行业的脚步一直是缓慢的，用赵焕世的话说：“学到二级的水平觉得自己摸到门路，到了三级认为自己已经了解了酒，到达四级的程度，已经呈现出了多面性的极致状态，而这种状态下，我对自己也有了更严苛的要求，觉得自己只探求到了冰山一角罢了，像在最起初，2014年，我去新西兰酒厂酿酒的时期，那是个最艰苦的时期，却是我真正将自己的专业架构起来的时期。”
赵焕世称“酿酒”是在做一件浪漫的事。
2014年，赵焕世到达新西兰酒厂的第一天，他清洗了38只充满着酒液以及酒泥残滓的橡木桶。“我什么事情都没有做，一开始的我在酒厂里只负责打杂的工作，和一同工作的工人也不熟悉，彼此之间没有沟通，一小段时间过去，我感觉很痛苦，可以说是毫无意义，甚至想打退堂鼓，久而久之，开始与酿酒师以及工人们熟悉以后，慢慢地去开展针对酿酒的一些学习，才打破了之前的枯燥与乏味。酿酒这件事情本身是非常辛苦的，收回的葡萄需要及时做处理，一天工作十几个小时，二十多天连轴转没有休息，要说难或许也很难，但如若我不曾这样难过也无法体会其中的浪漫，经过发酵沉淀以后，他们被包装被推上酒桌，最终滑进品酒人的味蕾里，应该是我认为的一件浪漫且丰腴的事情。”
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品酒 做人 行世界
Q：信网记者
A：赵焕世
Q：作为WSET四级品酒师(全球公认品酒师，分为四个等级，四级为最高级)，进行简单的说明以及当时考四级品酒师的过程。
A：WSET为英国的葡萄酒认证机构，四级是他的等级。它与侍酒师ISG职业认证还是有所区别的，WSET知识认证覆盖的知识面更广泛一些，系统体系也要更全面。
目前全球四级持证者不到10000人，据官方统计截至2018年6月份，从中国大陆授权教育机构获得证书的只有56个人。 活跃的持证人数只有100个左右，其中包括从英国或者台湾、香港以及其它国家取得证书的葡萄酒从业人员。
我的课程为2015年至2017年，以常规安排应该在2017年6月份毕业拿证，但在第三单元静止酒“盲品”部分没有通过。四级学习共计6个单元，包括在最终的论⽂部分，我都是做到⼀一次性通过的。
Q:在做酒以及学习酒方面有何种心得体会?
A：多喝，因为嘴是没有办法骗人的。多喝以及结合书本知识，才能构建出一个比较完整的数据库。在中国学酒有一个好处，就是能喝到全世界各个产区的酒，包括一些比较冷门的酒，例如阿塞拜疆以及罗马尼亚的酒等。另外一点，在条件允许的情况下，建议多走产区，多去跟酒庄的酿酒师以及庄主交流，会获得很多书本上学不到的东西。
Q：如何评价当下的酒类市场以及酒类文化?
A：只能用任重道远来形容。在当下的中国，北京和上海的葡萄酒文化市场不论是饮用文化或者整体的市场成熟度是最高的。其次，广州和深圳这些一线城市，各地省会以及沿海地区城市葡萄酒的消费水平以及葡萄酒的欣赏水平整体品质都在提高。但是中国这么大，很多内陆城市还处于相对初级的阶段，以次充好，卖包装，等现象屡见不鲜。依然有很多拿葡萄酒当啤酒干杯这种不是很理智的饮用方式。这种情况还需要时间去慢慢去影响，使消费者这个群体找到适合自己的葡萄酒的饮用方式。慢慢地让葡萄酒变成生活中非常习惯的一部分。
Q：作为一位葡萄酒从业者，最核心的东西你认为是什么?
A：首先是专业。最基本的因素是要懂酒，了解自己的商品。作为商业体的话，要提供价值给你的客户和消费者，如果你不够专业不够懂酒，是无法选择好的产品提供给别人的。其次服务也很重要，平时做一些分享活动，知识普及或者是葡萄酒品鉴会等，提供这些无形的增值服务，让消费者了解怎么样去选酒，哪种酒最适合自己，这样才是实现双赢的局面。
Q：除了作为商人以酒谋生，从做酒以及学习葡萄酒方面，你还获得了哪些东西?
A：酒虽是商品，但酒也是媒介。首先通过不同的酒类活动聚会等等结实很多不同领域的人，合得来的话会变成朋友，学到更多的东西。其次是经常出国，去到各个国家的葡萄酒产区，接触和了解不同国家的文化以及习俗，边工作边旅行，行世界，走天下，赋予人生更多种新鲜的浪漫的元素。信网见习记者 王田
