煮好的美味甏菜出锅
张红志正在给食客们添加甏菜
大众网海报新闻记者正在菏泽”电厂二板面“总店内采访、拍摄
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新春走基层
菏泽电厂二板面：夫妻十年坚守换来每天食客上千
时间：2月1日
地点：菏泽市开发区
记者：徐德波 齐敦硕
菏泽人对吃面有着特殊的情怀，各种各样做法的面，都有各自的特色。而一说到“电厂二板面”，很多菏泽人都会竖起大拇指“真的好吃！”为何一碗“普普通通”的板面会如此受欢迎？今天，跟随大众网海报新闻记者来一起揭秘这间小小的“面馆”每天吸引上千食客前来光顾的秘密。
十年坚守，“小面馆”在全城开起“连锁店”
在菏泽东关电厂附近，远离城市的喧嚣，独守着这份宁静，菏泽电厂二板面（总店）就坐落在这里。晚上9点，虽然夜已深，而且不时还有阵阵寒风吹过，但仍旧挡不住食客们的热情，不少食客正在排队等着吃面。一碗碗热气腾腾的板面被店主王美华从锅里捞出，熟练地兑上汤、加上秘制的料汁，递到了食客的手中。“给我来一大碗，加块肉！”“我要一小碗，加两个豆腐干！”……
当大众网海报新闻记者表明来意时，王美华漏出一个十分腼腆的笑容：“哎呀，采访你们怎么不提前给我打个招呼，让我好准备准备，你们看我这身衣服，也没化妆。”惹得在场的食客们纷纷笑出了声。
十年前，王美华和她的丈夫张红志专门到安徽学会了做板面，就回到老家菏泽开起了一间板面馆，因店开在了菏泽电厂附近，而她的丈夫又在家中排行老二，所以起名叫“电厂二板面”，谁能想到，十年后的今天，电厂二板面成了菏泽人家喻户晓的美食。
回想起当年创业时的情形，王美华记忆犹新。“刚开始，我们带着两个孩子开店，晚上收了摊就睡在店里，那时候年轻辛苦些不怕。”王美华说。如今，电厂二板面仅在菏泽市区就有十几家分店，定陶和东明也有几家。
每天卖出千余碗面，直到凌晨3点才打烊
当记者问到电厂二板面成功的秘诀时，王美华露出一个浅浅的微笑说：“也不算什么秘诀吧，平时跟顾客聊天，问他们喜欢吃什么菜，我就不断地尝试做创新甏菜，自己做的自己吃着好吃，相信客人也会喜欢吃的，慢慢地大家都成了我的回头客。”
十年来，王美华不断地创新菜品，在当年学来的板面基础上，创新了十余种甏菜，让板面更加有滋有味。“光面好吃还不行，甏菜也得好吃，搭配起来才更好吃，每天附近的顾客就不断，还有从西关跑过来吃的，也有定陶的客人，大半夜跑到我这儿，就只为吃一碗面，让我很感动。”王美华看着店里坐满了顾客心有感慨地说。
“早上8点多开始准备食材，10点多开始营业，一直持续到14点，从17点多又一直忙到21点多，这中间人最多，等到了23点，客人又多了起来，一直忙到次日凌晨2-3点钟，等收拾完了，已经快4点了。”王美华告诉记者，每天她和丈夫忙得都没时间吃饭，夏季一天大概能卖出1200碗面，冬季生意好些一天差不多能卖出1500碗面。
今年王美华夫妇已经44岁了，对于未来，王美华也有着自己的打算。“打算再干几年，多招商几家分店，等到实在干不动了，自己就不开店了，只向分店供应熬制好的汤汁。”王美华说，未来希望分店能开遍全菏泽，让菏泽人都能吃到美味的电厂二板面。
