文/纪录片人老李
俗话说“无点不成席”。参加本次山东省职业技能大赛中式烹调、中式面点项目总决赛，赛后盘点中式面点参赛作品心生感慨。诸多作品不仅可视可食，而且好看好吃。正如业界权威人士评价的那样：“齐鲁工匠厨艺大展，珍馐美馔秀色可餐”。
笔者注意到，作为活动组成部分，本次大赛涌现出的面点作品，富有艺术感染力，令人惊喜惊艳，给评委和现场观众留下深刻印象。人们纷纷通过手机视频、图文传播，向人们介绍自己在大赛现场的所见所闻，展示这些只有在大型主题宴会上才能见到的面点精品。
本次大赛规模宏大，全省八大赛区参赛选手超过1500余人，是历届大赛中参与人数最多的。
本次大赛现场分为热菜，冷拼，面点料理操作间。在面点操作间，每一位厨师身上都流露出一种艺术家的气质。他们把许多文化创意，艺术构思融入每一款作品中，将用心准备的食材，演绎成鲜活生香的作品，令人赏心悦目。
参赛作品：春蚕吐丝
参赛作品：春色满园
参赛作品：紫薯蒸面
面点是宴席的重要组成部分，具有丰富品种、协调口味、平衡营养、突出主题的作用。宴席面点与菜品有机组合，可以衬托出宴席的最佳效果，使宾客在进餐过程中得到美食、美味、美喻的多种享受。
参赛作品：雪媚娘
参赛作品：青瓜酥
参赛作品：菊花酥
围绕本次参赛选手表现和面点制作技艺，大赛期间采访了总决赛面点评审组组长、中国面点大师杨春丽女士。杨大师1970年开始从事面点专业技术工作，后调入济南大学任教，作品曾获中国商业部优质产品“金鼎奖”。
2014年杨春丽大师在美国孔子学院
杨大师介绍说，本次大赛许多面点作品创意新颖，造型美观，味型多样，制作精细，显示了选手较强的学习创新能力以及扎实的基本功，给人以美的享受和丰富的口感体验。她特别希望参赛选手们多多学习借鉴，从优秀传统技艺中汲取营养，在传承的基础上创新。不断提高自己。
参赛作品：象形大蒜酥
参赛作品：花开富贵
参赛作品：枇杷酥
参赛作品：花香茶酥
说到传统面点制作技艺的经典之作，杨大师告诉我们，鲁菜面点的代表是孔府面点，讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳。历史上仅有皇室、权贵可享用。
杨春丽面点：象形南瓜
杨春丽：传统面点制作每一个品种都有严格的工序。像鹅脖银丝卷，经历了7道工序，里面的丝是512根。千层油糕就一小块，有八十一层，做工非常精细。许多面点口感吃起来酥、软、糯，多含有桂花的香味，特别体现口感和质感。
杨春丽面点：兰花酥
杨春丽面点：四囍蒸饺
随着现代餐饮旅游业发展，为了更好地满足消费者需要，地方旅游、餐饮行业开始重视这一传统技艺的保护和挖掘、恢复了许多濒临失传的面点品种的生产。大师们也愿意承担起一份社会责任，热心传授技艺。
在墨西哥孔子学院现场展示传统美食料理
2014年由山东烹饪大师组成的中国美食代表团走进美国、墨西哥孔子学院。
美食无国界。自传统孔府菜在上海世博会一展风采后，本次活动再次引起国内外关注。中国鲁菜烹调、中式面点作为一种文化载体，作为儒家食礼文化的集中体现，成为架设友谊桥梁，传播中国优秀传统文化最形象、最容易被接受的方式。
本次总决赛全省有176名选手参加，共产生了58枚金牌，69枚银牌，49枚铜牌。其中中式面点项目的金奖胡燕飞等14名选手获得，裴启慧等15名选手获银奖，苏京燕等13名选手获铜奖。展现了新时代餐饮人的新形象，新风尚，新梦想。
（壹点号 行者说）
本文内容由壹点号作者发布，不代表齐鲁壹点立场。
