今天已经夏至，意为着炎热的天气真正开始了，走在外面的柏油马路上简直就要把人烤焦的节凑，离烤肉真是只差一撮孜然了。热的让人头晕脑胀，只想吃点凉爽的降降温，热汤热饭真的是吃不下去，多做点凉拌菜吧，省事简单，家人也爱吃，还少闻油烟。下面这10道有荤有素的凉拌菜奉上，希望您喜欢。
（一）【凉拌鸡胗】
原材料：鸡胗10个约350克，尖椒1个，圆葱1/3个
调料：盐1小勺，生抽1汤匙，陈醋2汤匙，白糖1.5小勺，料酒1汤匙、姜片几片，花椒粒少许，大蒜4瓣，小米椒4个，香菜少许，芝麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，鸡精少许
制作过程：
1、10个鸡胗（350克）反复清洗干净，再准备好尖椒、圆葱、小米椒和大蒜。
2、煮锅加入适量清水，放入鸡胗，再加入几片姜片、少许花椒粒、1汤匙料酒，大火烧开后转小火煮40分钟。
3、这时候来处理一下配菜，尖椒清洗干净后去籽切成小块，1/3个圆葱也切成小块，4瓣大蒜和4个小米椒切碎，不能吃辣可以不放小米椒。
4、鸡胗煮好后捞出晾凉，然后切成薄片，放入大一点的容器中。
5、继续加入尖椒、圆葱、大蒜、小米椒和香菜。
6、再加入1小勺盐，1.5小勺白糖、1汤匙生抽、2汤匙陈醋和1汤匙芝麻油、1汤匙辣椒油、少许鸡精，搅拌均匀即可。
