茄盒是山东有名的一道菜，茄子的做法有红烧茄子，炸茄子，不同的手法做出来的茄子味道不同。
食材：茄子、猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
配料：葱花、盐、料酒、生抽、胡椒粉。
制作步骤：1.猪肉剁成肉末，加入葱花、姜末、五香粉、料酒、生抽、胡椒粉腌制。
2.茄子选择长长的那种茄子，茄子洗去表面浮沉，切成片，厚度3厘米，对半再切一刀，不要切断。
3.鸡蛋打散，加淀粉、面粉加水调成糊糊备用。
4.茄子中间加上肉馅裹上一层面糊糊。
5.锅里热油，下锅炸茄子，炸至两面金黄捞出控油。
6.熬汁，锅里加油，放入淀粉、葱花、盐、料酒、生抽、胡椒粉、番茄酱加水熬制。
7.将熬好的汁淋在茄子上。
小贴士：1.油炸茄子时要控制油的温度，炸焦就不好吃了。
2.腌制猪肉一定要到位。
3.茄子的厚度要掌握好。
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