银耳也称雪耳、白木耳,被誉为菌中之冠。它原是一种野生天然珍品,近年银耳的人工栽培技术已成熟。银耳中的多糖类物质能清除自由基,增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血机能,银耳多糖具有一定的抗辐射作用。
干银耳
银耳性喜温暖、湿润、通风良好的环境。银耳从萌发到完全成熟,一般需要九天左右。主要产于我国四川,福建,贵州等地,以四川达县地区的通江、万元和福建的古田等地产量大,质量好。未采摘银耳都是雪白、晶莹剔透的。采摘后,稍有点泛黄者最好。
银耳
银耳一直被我国古人认为是“长生不老药”、“延年益寿”的佳品,当今也被认为营养丰富,既是补品,又是扶正的良药。《神农本草经》等中医典籍中对银耳均有记载。祖国医学认为,银耳既可益气滋阴润肺,又可养胃,润胃之燥。其味甘性平,有滋阴、补肾、润肺、生津、止咳、补气等功能,适用于虚劳咳嗽、痰中带血、咳血、便血、咽干喉痒、身体虚弱等症,是神经衰弱、心血管疾病、胃病等患者的医疗食品,银耳也是歌唱演员、播音员和老师等众所周知保健护嗓的良药。