夏季夜市的烧烤摊子纷纷开张，三五好友围坐烤摊撸着串喝着啤酒，不亦乐乎？然而我们都知道，烧烤不是一种健康食物，经常吃烧烤又伤胃还致癌，想要把烧烤吃得健康可不是一件容易的事。
烧烤为什么伤身体？
烤肉的时候，很多油脂加热后直接滴到火中，形成烟雾，这个烟雾中就包含了很多环芳烃化合物，而肉类的蛋白质在非常高温（超过100度）、长时间明火烧烤的情况下，会形成杂环胺化合物，这两种是最容易致癌的物质。我们在吃烧烤的时候，却不断地在吃进、吸进这两种物质。
明火直接在食物上加热，由于火候不好掌握，火温会直接上到160度以上甚至达到200度，导致很多食物表面被烤糊烤焦，造成很多一级致癌物质，如如苯并芘、四甲苯等，被直接吃进去并被脾胃吸收。
有一些人吃烧烤的时候喜欢吃肉嫩一点，或者烧烤的技术不过关，造成很多肉类食物没烤熟，导致一些寄生虫随着食物一起进入身体内，造成消化道疾病，甚至更严重的疾病。
怎么吃更健康？
烧烤这么多影响健康的问题，但要戒掉真是难之又难。那么，换个吃法吧，照样享受美味，健康受损的程度可少了很多。如果是自己做烧烤，可以试试这些办法。
1、烤肉的时候下面垫锡纸。垫上锡纸后，可以有效隔绝油脂不会滴落到明火上，减少烟雾的形成。
2、如果是冷冻的肉，一定先解冻再烤，减少肉类食物在被烤的时间过长，蛋白质与高温形成杂环胺。
3、烤的肉尽量选择瘦肉，减少肥肉、油脂类的物品直接去烤的几率，降低油脂与明火的接触，如果有油脂类的食物，参考第一条，使用锡纸隔绝明火直接加热。
