不知从何年何月起,我家的厨房就少了味精的身影,取而代之的是鸡精,爸妈还会煞有介事地说,味精是化学合成的不健康,吃了掉头发、容易痴呆,咱改吃鸡精,鸡肉做的,安全。
不只是家里,饭店有时候也打着鸡精健康,食客就觉得特绿色,特健康。很多人对味精有成见,却对鸡精情有独钟,但在追求鲜美路上,有些真相你要知道。
味精,很安全
味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,并不是什么有毒物质。
不要一听到谷氨酸钠这个名字,就臆想连篇。很“化学”的名称 出现不过百年 工厂合成生产=不够绿色,也不够天然=有害健康!这个想法没有道理。
毒性试验表明,味精对人是无毒无害的,世界卫生组织(WHO)也把味精归入最安全的类别。
况且味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的(例如玉米、大米、小麦)。