不知有多少人有这样的习惯，看到油壶里快没油了，没等用完就倒进去新的；也不知道有多少人家的油壶，摸上去是黏糊糊的，毕竟每天都要用，日积月累下来，每次拿完油壶，是不是都想立马洗手？
如果只是洗手这么简单的事，今天就不说了。而是这种用油方式并不科学，可能存在一定的健康隐患。
如果拿一个小碗，将食用油放在里面，搁置在空气中，几天后便会产生一种难闻刺鼻的 “哈喇味”，让人恶心。这种油已经酸败了，不能食用。
油脂酸败很容易发生，它的三个帮凶正是：温度、氧气、光照。
油壶像老汤一样“续杯”，接触了大量空气，其实只要一点空气即可，哪怕常温，也会很容易酸败。尤其是炎热的夏天，油脂发生氧化的几率会大大增加。
油脂氧化会破坏油脂中的必需脂肪酸和维生素E，还会产生对人体有害的“自由基”。自由基有促进人体衰老的作用，体内含量过多，会加进人体的老化速度。除此之外，还会产生有毒物质和致癌物，严重危害着人体的健康。酸败油脂急性中毒还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
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