鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，是特殊的保健食品，因为――
・鱼鳞含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用；
・含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用；
・鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折；
・鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，具有很好的美容 养颜 抗衰老的作用，能使皮肤结实富有弹性；
・鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收；
・鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%，对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
虽然鱼鳞的功效如此之多，但直接吃的话实在有点儿为难，所以不少人就把它熬成胶冻
说到这里，你们一定会好奇要怎么做了，那么让我分享一下菁妈的做法吧――
首先，如果你想要一次性多做一些，那么可以找家餐馆跟老板套套近乎，对他说：
老板！你家的鱼鳞已经被我承包啦！
Tips：一定要大鱼的鱼鳞，比如鲤鱼，我家用的是鲩鱼
接下来让我们围观一下菁妈洗鱼鳞的过程 ↓
戴上手套，在新鲜的鱼鳞上撒一些粗盐，然后使劲搓洗，再冲洗
如此反复几次，尽量把鱼皮都洗干净，这样才能熬出晶莹剔透、没有鱼腥味的胶冻
用量是：一次需要两斤鱼鳞
但如果你只是想做一道小菜，那么一条大鱼的鳞片就够了
