豆（黄豆，豆腐，豆制品）蛋搭配=肉，但脂肪远远低于猪肉（肥瘦肉脂肪37%），这样搭配既能做到优质蛋白质充足，又可以避免同时摄入过多的脂肪。
一般炒菜用的肥瘦猪肉，蛋白质13.2%，脂肪含量37%。
北豆腐蛋白质12.2%，脂肪4.8%
鸡蛋蛋白质13.3%，脂肪8.8%
那么豆腐 鸡蛋的平均蛋白质为13%，脂肪平均7%，跟肥瘦猪肉蛋白质含量一样，但脂肪含量是猪肉的1/5. 而且这两个组合的氨基酸价位满点100点，为全价蛋白质，优质蛋白质，人体所需的8种氨基酸均衡配比，最利于人体吸收。
那位童鞋问了，氨基酸价是什么鬼？
一、氨基酸价
蛋白质是由氨基酸组成的。氨基酸共有22种，其中10种对儿童是必需的，8种对成人是必需的。
如果在饮食中摄入这些必需氨基酸（必须来自食物，自己不能合成），那么其他非必需氨基酸则可由必需氨基酸合成。食品中的蛋白质是由这些氨基酸按不同比例组成的。含蛋白质的主要食品是牛乳制品、蛋类、肉类、鱼类和豆制品等。
动物食品中蛋白质的氨基酸的成份与人体需要接近（必需氨基酸），而蔬菜水果中蛋白质内氨基酸的比例与人体需要则不同（必须氨基酸不全）。
我们体内不能合成的有8种，它们被称之为必需氨基酸，因体内不能合成，所以必须从食物中获取。因此食物中必需氨基酸平衡性是否良好，决定了蛋白质质量的优与劣。
蛋白质的优劣标准，可用氨基酸价来显示。必需氨基酸呈理想平衡状态，氨基酸价为100满点。
大豆（黄豆）是营养价值高的优秀食品，但可惜的是氨基酸价不满100点，它含8种必须氨基酸中最低的是蛋氨酸（甲硫氨酸）为86，所以大豆的氨基酸价也成了86。
