广东的煲仔饭是让人啧啧称赞的美食之一，热腾腾的砂煲，入味的米饭，再加上飘香四溢的腊肉……这样一大碗煲仔饭问谁可以拒绝？但是，中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔副教授指出，煲仔饭这种美食对胃病患者并不友好。
问题一：油太多，脂肪超标
煲仔饭把食材和米饭一起蒸，常用食材有腊味、五花肉等，脂肪含量都比较多。而且蒸煮的时候肉的油分会渗到饭里，在香气四溢的同时，你也吃下了不少肥油。
很多商家为了让煲仔饭的米粒不粘锅，还会在煲底抹一层油，这样无形中又增加了脂肪摄入量。
冯教授建议，吃煲仔饭时尽量选择鸡肉、排骨等含脂肪相对较少的食材。
问题二：盐分过高
最经典的煲仔饭要数腊味煲仔饭了，但是，腊肠、腊肉、腊鸭等加工肉类，不仅盐分过高，而且过量食用腌制食物对身体健康也是不利的。
冯教授建议，要少吃腊味煲仔饭。如果一些小饭店用了不达标的腌制腊味，可能还存在过量使用食品添加剂等问题。此外，高血压、肾病患者及孕妇更应该少吃。
问题三：过多食用锅巴可能有害
很多人吃煲仔饭就是冲着那焦黄脆香的锅巴去的。但是研究证明，碳水化合物经过长时间高温加热，可能会产生有害物质。
因此，冯教授建议大家在吃煲仔饭的时候，要少吃锅巴，尤其是已经糊到不行，甚至发黑的锅巴。
有胃病的人，也要少吃锅巴太多的煲仔饭。
