蔬菜其实同人一样，在生长的过程中不可能不生疾病，所以市场上几乎全部的蔬菜都有农药喷洒史。近些年来，虫咬菜很受人们的欢迎，大家认为这颗菜被虫子咬过就证明它是天然的，无农药喷洒的，我很不认同这个观点，因为你只看到了它曾经被虫子咬过，但被咬之后发生了什么呢？种菜人看到了菜被虫子咬了，很有可能喷洒更大剂量的农药，所以，不要一味地依赖虫子帮我们鉴别蔬菜的安全性，这是不可取的。
尽管几乎所有的蔬菜都存在农药残留，但不同的蔬菜之间还是存在差别。我下面列举的这五种蔬菜是我们日常生活中常见的，也是公认的农药残留量较多的，大家在食用的过程中一定要注意。
1、西红柿
你会挑选西红柿吗？市面上的西红柿颜色各异，形态不一，很多是因为用了生长调节剂或者催红剂导致的，什么样的西红柿健康安全呢？一般来说，自然生的西红柿各个腔室内胞浆都比较饱满，不会出现空洞。形状有棱有角，形态歪斜不正的一般都是使用了生长调节剂；正常的西红柿应该自内向外成熟，如果你发现你买的西红柿外红内绿，很可能是使用了催红剂催熟。
清洗西红柿时，一定要掰掉萼片，因为萼片下是农药残留的主战场。
2、白菜
你是怎样清洗白菜的呢？我见过很多人是这样做的，将白菜最外头那层拨开，剩下的直接用水一冲就可以了，这是错误的。一棵白菜的养成需要经过好几次的农药喷洒，所以它的内芯也是存在农药的，绝非想象中的干净卫生，正确的做法是将白菜层层掰开，每一叶都要认真清洗，必要的话可以用盐水浸泡5分钟。
3、菜花
菜花是公认的最难清洗的蔬菜，它表面娇嫩，存在大量的空隙，很容易擦破，而且不容易保存，在运输的过程中可能会沾惹许多的细菌。首先在购买菜花的时候应尽量选择新鲜的，注意表面不要有黑色的印记，发黑的部分说明这块可能已经被污染，应该弃去不要。
