【丁香医生原创】说起「隔夜」，这两个字仿佛有魔法，任何食物前面加上它们，都会变得有害......
特别是炎炎夏日，隔了夜食物总有种难以形容的微妙感。吃？还是不吃？丁香医生来告诉你答案。
一、这些隔夜食物不能吃？
1、隔夜水和隔夜茶有毒物超标？
据说，这两种种水隔夜后都会产生大量的亚硝酸盐，危害健康。
实际上，有实验数据显示，当水烧开超过 30 分钟后，亚硝酸盐的含量会保持稳定，隔一夜不会有大变化。
至于隔夜茶，虽然放久了它的颜色会变深，隔夜后亚硝酸盐的含量也确实比刚泡好时升高 2 倍左右，达到 0.251 mg/L。
但别担心，我国生活饮用水的亚硝酸盐标准是 1 mg/L，隔了一夜的茶依旧没超标，是安全的。
不过，茶水放久了就不好喝了，所以尽量还是别隔夜啦。
2、隔夜剩菜会致癌？
隔夜剩菜能不能吃，主要看你保存的方法合不合适。
这大夏天的，如果剩菜剩饭在室温下放一晚……第二天味道那个酸爽！
丁香医生建议：
尽量不要剩素菜、凉菜。蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐；而凉菜则比较容易受到细菌污染；
及时冰箱冷藏。如果能一出锅就进冰箱最好，如果是吃到最后剩下的，那也要尽快，千万不要等放到室温再冷藏；
吃前一定要热透。无论是荤菜、素菜，杀菌的最好方法就是彻底加热。
3、隔夜的西瓜细菌多？
西瓜对于细菌就是一顿营养丰富的大餐，几个小时就可以繁衍出几十万的后代，更别说隔夜了。
如何才能让西瓜安全过夜？你需要做两件事：包上保鲜膜，及时放冰箱
