霍利是美国顶级食品安全专家之一，他是曼尼托巴大学的名誉教授。从1979年开始就在食品安全领域工作。这里有一份食物清单，是这位食品安全专家从来不会吃的五种食物，因为它们可能会暴露在细菌污染中，增加食用者患病的风险。
1. 生贝类海鲜
在过去的六到八年里，美国人食源性疾病病例“快速增长”，这与水环境中发现的一种细菌有关。它们被称为弧菌，通常存在于温暖的沿海地区。霍利警告说：“它们和李斯特菌一样危险。”
大约一半的弧菌感染是致命的。由于这种担心，霍利从未吃过生牡蛎、扇贝或蛤肉。他也不会吃生鱼片，如金枪鱼或鲑鱼。
2. 生豆芽菜
霍利表示，我从来不吃豆芽，除非它被煮熟了。因为生豆芽菜很容易被沙门氏菌、大肠杆菌或李斯特菌污染。同时我也不会吃久放的蔬菜和水果。切好的水果和蔬菜，在室温下保存，可以储存四小时左右。在冰箱里，可以储存三天。放久了，就会增加细菌感染的危险。
3. 未经高温消毒的饮料
那些新鲜的果汁，未经高温消毒，容易让一些细菌有机会生长。特别是它们可能会接触到榨汁机、搅拌机等，也会增加细菌生长的机会。未经高温消毒的牛奶也一样。当牛奶没有经过巴氏消毒时，会很容易感染李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。研究发现，未经高温消毒的牛奶，细菌感染的风险比巴氏杀菌奶高10倍。
4. 未煮熟的肉
五分熟的牛排是美味的，可是它却是有极大的风险的。这些牛排表面上被烤熟了，但其实内里基本都是生的，如果牛排本身被细菌所感染，没有经过高温杀菌，被使用后很容易带来健康隐患。
