现代人在外就餐次数越来越多，在吃饭之前用开水烫一下碗筷，几乎成为一种必做就餐的仪式。即使平时再拖沓、邋遢的人，吃饭之前也如同得了洁癖症一般，非要用开水把碗筷烫一下。
理由是消毒，认为用高温的开水可以消灭细菌、病菌。
事实是：开水烫碗筷，只能消灭3%不到的细菌。
据网络的一组实验对比数据显示，用100℃的开水淋烫餐具，结果显示碗筷上细菌总数下降不到3%。
为了试验结果有对比性，还对酒店的塑料拖鞋进行淋烫，结果同样如此。
为什么开水烫餐具会无效呢
其实，高温消毒需要考虑温度和时间。
如果是100℃的开水，碗筷至少要浸泡3分钟，表面的细菌才会死亡。
如果是80℃的温水，那么至少要浸泡10分钟才可以消毒。
而一般餐馆所提供的热水温度在85-95℃。短暂的淋烫，并不灭菌。
但开水烫碗筷是有作用的
可以清洗碗筷表面的清洁剂、灰尘、油脂和消毒剂等。当然，还有一个心理安慰作用，如满足洁癖症患者的心理需求。
既然，开水烫碗筷不能消毒，聚餐时怕遇到传染病咋办？
※第一，疾病的传播途径有四类，分别是：直接接触传播、血液传播、消化道传播以及夫妻生活传播。
一起吃饭，可能出现直接接触传播与消化道传播，即使大家不一起吃饭，一些疾病病毒也会在握手、说话时传播。但是不要小看身体免疫力，绝大部分致病菌会被免疫细胞吞噬。
※第二，一起吃饭真的会得传染病的，主要包括以下几类。
霍乱、伤寒、甲肝：传染能力最强，一起吃饭传染的可能性最高。但是这三种疾病发病率低。
