在饿到肝颤肠抖的减肥长跑中，它带着满满的饱腹感呼啸而来，让你空转的胃袋又生出坚持的信念。作为减肥界的神奇食物，超低卡路里，超强的饱腹感只是它众多的优点之一，就像它的名字“魔芋”一样，展现出其非凡的魔力。
魔芋还有一个非常有韵味的名字―― ，古代甚至有“去肠砂”的称号。虽然现在魔芋才以健康食品出现在人们的视线中，其实早在两千多年前，我国就已经开始种植和食用了，《本草纲目》上也有“主治痈肿风毒，摩敷肿上。捣碎，以灰汁煮成饼，五味调食，主消渴”的记载。
魔芋中含有大量的水溶性膳食纤维――葡萄甘露聚糖，每一百克魔芋精粉中含有744毫克葡萄甘露聚糖，葡萄甘露聚糖像海绵一样，吸水性特别强，体积可以膨胀到原来的30～100倍，因此食用后，在胃内的充盈作用下增加了强烈的饱腹感，还可以减少其它产热营养素的吸收，让减肥者事半功倍。美国用双盲法肯定了魔芋的减肥作用，证实膳食中增加一定量的魔芋可以起到缓慢减肥的目的。
葡萄甘露聚糖分子量大，粘性高，能够延缓葡萄糖的吸收，可以有效地降低餐后血糖，减轻了胰腺的负担，对控制血糖有较好的效果；而且在肠内与胆酸结合，增加胆酸的排泄，从而使体内的胆酸合成增加，降低血中胆固醇的水平，对预防心脑血管疾病有一定的作用；不仅如此，还能促进胃肠蠕动，润肠通便，防治便秘。
魔芋中除了含有葡萄甘露聚糖以外，还有17种人体所需的氨基酸和13种必须的微量元素铁、钙、铜、锌、铬等等。
魔芋作为优质高膳食纤维食品，是减肥者的魔力食品，也是高血糖、高血脂朋友的理想食品。
