专家介绍
郭晓蕙，北京大学第一医院内分泌科主任，内科副主任，北京卫视养生堂栏目重要嘉宾，中国权威内分泌疾专家。本文出自她所著的《让尿酸不再高，让痛风远离你》一书。
痛风（高尿酸血症）是一种终身疾病，饮食控制也是一个长期的过程，在漫长的时间里，饮食方案不可能一成不变，随着疾病情况的不同，饮食方案也应有所调整。
一般来说，饮食方案大致分为三种情况。
第一，急性发作期。
这时候的“政策”非常严格。饮食只选择低嘌呤（每100克可食部嘌呤含量低于25毫克）食物，除此之外的其他食物都禁止食用。这种严格“忌口”的饮食一直要持续到痛风性关节炎症状完全缓解为止。
第二，高尿酸血症状态。
这时候，“政策”有所放松，饮食选择上仍以低嘌呤食物为主，但允许患者吃一些中等嘌呤含量（每100克可食部嘌呤含量25-150毫克）的食物，而高嘌呤（每100克可食部嘌呤含量大于150毫克）食物仍旧是禁止的。
第三，长期缓解期，血尿酸正常。
有一些患者，病情控制得非常好，痛风长期没有发作，血尿酸水平也正常，那么对于这类患者，“政策”会进一步宽松，甚至高嘌呤食物也可以“解禁”了。但要注意，“解禁”并不是说随便吃，还是要严格控制的，浅尝辄止，解解馋就好，日常饮食结构还是应以低嘌呤食物为主，中等嘌呤食物限量。
这样，饮食原则该严的时候严，是为了更好地控制病情；该松的时候松，是为了身体更全面地获取营养。
除此之外，作为痛风患者，我们还要改变烹饪的技巧。吃得美味又健康，这是每个人的愿望，但有的时候，两者会不可兼得。比如对于痛风患者来说，既渴望肉类的美味，又害怕它其中的嘌呤对身体的影响，真是头痛至极。其实，很多时候，想要美味与健康兼得，是需要我们花些心思，想些办法的。
