专家介绍：
郭晓蕙，北京大学第一医院内分泌科主任，内科副主任，北京卫视养生堂栏目重要嘉宾，中国权威内分泌疾专家。本文出自她所著的《让尿酸不再高，让痛风远离你》一书。
我们要求痛风患者要限制脂肪的摄入，但脂肪也是人体必需的营养元素，脂类物质是细胞的骨架结构，也是很多激素的前体，一点脂肪不吃是不对的，应该要限量吃，挑选吃。我们都知道，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多与动脉粥样硬化及心脑血管疾病的发病率升高相关，而不饱和脂肪酸则具有心血管保护作用。
所以，在选择油脂类食物时，应尽量选择不饱和脂肪酸含量高的，而避免饱和脂肪酸含量高的。那么，以饱和脂肪酸为主的肉类就要限量，肥肉更是不能吃，而富含不饱和脂肪酸的坚果，就可以适当吃一些。
坚果不光富含不饱和脂肪酸，钾、镁等对人体有益的矿物质含量也很高，是非常有营养的食品，尤其适合作为两餐间的零食食用，能够迅速补充能量，均衡人体的营养摄入。痛风患者食用坚果，有一点要特别注意，就是不能食用过量，每天吃几个就行了。因为坚果大多是高热量食品，吃多了对控制体重不利。而且，坚果的脂肪含量很高，一次性摄入过多，会影响尿酸的排泄。
另外，坚果本身的脂肪含量已经很高了，所以不再适合油炸的加工方式，选择水煮或者干炒的都比较好。
具体每种坚果每天吃多少合适，可以参考《中国居民膳食指南》的推荐。
