很多人都爱吃鱼，而鱼肉也是我们日常营养的来源之一，鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。但要说起鱼身上最营养的的部位不是鱼肉也不是鱼头，而是被你扔进垃圾桶的它――鱼鳞。

鱼鳞的营养价值

每次去市场买鱼，卖鱼的师傅都会帮你把鱼鳞刮掉，其实鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

鱼鳞可以补充身体所需的矿物质

有营养学家研究发现，鱼鳞中含有大量身体所需的矿物质，比如钙、磷、锌、铁之类的，如果经常食用的话可以有效吸收这些矿物质，从而促进人体骨骼的生长，预防骨质疏松。

鱼鳞可以预防动脉硬化

鱼鳞之所以可以起到预防动脉硬化的作用，是因为它含有大量的不饱和脂肪酸，人体摄入的话可以帮助血液中的脂肪乳化，同时减少胆固醇在血管壁上的附着。

鱼鳞可以延缓皮肤衰老

鱼鳞的主要成分是鱼鳞硬蛋白，这种物质中含有极其丰富的胶原蛋白，被人体摄入的话可以使皮肤增加弹性，同时减少皱纹和色斑的产生，达到防衰老的功效。

另外鱼鳞中还含有较高的甲壳素

甲壳素对人体健康有下列的益处：

1、甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。

2、无毒性抗癌效果。

3、降低胆固醇，因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。

4、改善消化机能，防止便秘。

5、减肥、美容作用。

鱼鳞怎么吃？

鱼鳞的吃法推荐油炸，香香脆脆的，比鱼肉都好吃，可以裹点面粉鸡蛋，味道更好。