饺子是中国的一道传统美食，饺子寓意着团圆美满，所以中国有一个习俗，就是大年三十一定要吃饺子，这代表着一年的圆满，其实除了过年以外，平时我们也会吃饺子，说到吃饺子，一定要自己包的才好吃，那么包饺子最重要的一个环节就是拌饺子馅，这也是一门技术活，很多人都会在这一步出错。
平时我们包的饺子多以肉馅为主，那么拌肉馅时，除了加配料以外，还需要加水来调和肉馅，否则拌好的肉馅就会很干，可是很多拌馅是也加了水，可是拌出的肉馅就是不鲜嫩，其实光加水是不够的，拌饺子馅时，别只会傻加水！很多人都少了“它”，难怪味不鲜。
想要拌出鲜嫩入味的饺子馅，除了配料和水以外，还有一样不能少，那就放油，油可以锁住肉馅中的水分，还能提升肉馅的鲜嫩度，所以油是一定不能少的，但是要注意，如果是一般的食用油的话，一定要选择熟油，否则不但油腥味重，吃了还不健康，或者直接用香油即可，那么下面就把拌饺子馅的正常步骤教给大家。
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