【大课堂】
作者：王卫红（北京佑安医院营养科营养师）
如今，随着生活水平的提高，加之不良饮食习惯，患脂肪肝的人数在不断增长。
脂肪肝是甘油三酯在肝内大量积累所致，目前，非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）影响着全球1/3的人群。一旦得了脂肪肝后，人们的饮食结构就要有所改变，不能再像以前一样什么食物都吃，如若不然，会导致脂肪肝症状加重。那么，饮食上应该怎样选择食物呢？
忌食高热量食物。严格控制热量的摄入，避免剩余的热量转化为脂肪，加速脂肪肝病变。对于肥胖或超重者而言，应该控制或减轻体重。建议平时忌食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等食物，食物不宜过分精细，粗细粮搭配。
控制脂肪摄入量。脂肪过多对肝病不利，可影响胆固醇水平，妨碍肝糖原合成，使肝功能减退。建议平时烹调选用植物油，避免选择动物油（鱼油除外）。忌吃油炸煎食物，烹饪方式多采用蒸、煮、烩、炖、熬的方式。
忌食高胆固醇食物。严格控制胆固醇的摄入，不宜多食动物内脏、脑髓、鱼籽、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼等含胆固醇高的食物。
戒酒。得了脂肪肝，戒酒是毋庸置疑的，所有酒类都不建议喝。
补充维生素、矿物质和膳食纤维。多进食富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜和水果，加速肝细胞修复。此外，丰富的膳食纤维还可以减少脂肪和糖的吸收。
总之，对于得了脂肪肝的人来说，饮食结构的改变和食物的选择非常重要。此外还要增加运动，这也是很必要的。请一定要记住大家都知道的一句话，即“迈开腿，管住嘴”。
《光明日报》（ 2018年07月21日 10版）
