中新网呼和浩特3月29日电 (乌娅娜)“把茶熬出颜色，加入奶，保证翻滚的同时不停用勺子扬，待茶乳完全融合即可。也可以根据自己的口味加入盐、炒米、黄油等。”今年76岁的乌云其木格老人熬了60年奶茶，她向记者简单讲述了蒙餐中奶茶的制作方法。
28日，第四届内蒙古美食文化节开幕，本次文化节还首次举办了奶茶大赛。来自呼和浩特、锡林郭勒和乌兰察布等地的参赛队互相交流。
图为首届奶茶大赛上现场熬制的奶茶。 乌娅娜 摄记者在现场看到，几十口铜锅里同时煮着热乎乎的奶茶，辅以各种小食，吸引了广大食客的品尝和询问。
作为评委之一的乌云其木格老人告诉记者：“内蒙古地域辽阔，不同的地方有不同口味的奶茶。有的地方偏咸，有的偏淡，大部分地区用牛奶和羊奶，也有些地方因为环境不同而用马奶和骆驼奶。在种类上也分米茶、油茶、面茶和一般的奶茶，我们只是从奶茶制作工艺中最基本的方面进行评判，主要还是希望通过这个平台，给大家一个相互交流和学习的机会。”
图为铜锅奶茶和小食。 乌娅娜 摄内蒙古察哈尔文化研究会首席专家钢土牧尔介绍，蒙餐在世界上占有重要地位，涉及到20多个国家。“吃蒙餐时，首先就要喝奶茶，不管是在餐馆还是家里，招待客人都要先献茶。”
钢土牧尔说：“茶业是南方的，奶是内蒙古的，奶茶把二者结合在一起，这是餐饮史上的创造，也代表了蒙汉的融合。”
记者了解到，蒙餐主要以食肉饮酪为主，高脂肪、高营养、高蛋白的饮食结构，需要奶茶来消化和降脂，这其中凝聚了大自然和蒙古族人民的智慧。
来自蒙古国的乌云琪琪格说：“内蒙古的奶食品较蒙古国的在口味上改良很大，这次是很好的交流机会。”
内蒙古一家餐饮连锁公司的董事长宝梅花介绍，通过标准化的生产，能够最大限度地保持蒙餐的纯正味道，从而让更多的人不用来内蒙古也能吃蒙餐，喝奶茶。
内蒙古餐饮协会会长郎立兴表示：“奶茶是游牧民族喝了上千年的饮品，进入新时代，奶茶已经逐步走向市场化和商品化。如今世界上的奶茶行业发展很好，我们蒙古族奶茶不能依旧坐在蒙古包里自娱自乐，我们要走出去，走到消费者的餐桌上。”(完)
