秋天到了，不仅是登山赏红叶的人多了起来，在路边银杏树下捡白果的人也不少。不知道你是否见过这样的场景：大风或大雨过后的日子，路边一些银杏树下有着三三两两拎着袋子、低头寻找的人。他们在寻找的就是银杏果，俗称白果。
然而，每年的这个时候，因为白果进医院的市民却不少。因此，在了解白果的药用、食用价值之后，还需要知道新鲜白果外皮中银杏酸的强致敏性。
引发过敏
银杏酸致敏性很强
致皮肤过敏甚至休克
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。每到秋天的这个时候，很多市民有采白果食用的习惯，可因为白果而引发皮肤过敏，甚至是产生过敏性休克的市民也不在少数。
据医生介绍，白果其叶子和果实有一定的药用价值。但新鲜白果外皮中含有大量的银杏酸，有很强的致敏性。在剥果皮时，银杏酸会侵入人体皮肤，体质较为敏感的人就容易过敏。
一般来说，白果引起皮肤过敏会出现水肿性红斑、密集性丘疹等主要症状，伴有明显的瘙痒，严重的还有可能会出现皮肤糜烂破溃。因此，医生建议有过敏史或易过敏体质的人最好不要采摘和清洗白果，以免过敏。
如果一定要自己动手，在采摘和清洗白果的过程中，最好戴胶手套并用冷水清洗。若食用后出现了过敏症状，一定要及时就医，以免延误治疗。
正确食用
营养丰富敛肺平喘
有微弱毒性别多吃
白果的果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
白果主要有敛肺平喘、收涩止带的功效。在日常饮食中，炖汤、做菜时都可以添加上几粒白果。
然而，白果可以作为一种食材，却有着微弱的毒性。白果中毒，古代即有记载，大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。
在食用前，必须去掉皮和胚，切忌生食，采用炒或煮等熟食方法可较好避免中毒。另外，做熟的白果亦不可多食，一般儿童一次食用3到5粒，成人也不要超过10粒，食用过量会引起中毒。
小食谱 白果全鸭
材料：白果200克、水盆鸭1只、猪油500克、清汤及调味料适量
做法：1.白果带壳煮熟，去皮膜去心后再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下待用；
2.另将水盆鸭洗净后用食盐、胡椒粉、料酒内外抹匀，加入姜、葱、花椒，上笼蒸1小时；
3.拣去姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去骨留肉，将肉铺在碗内，多余的鸭肉切成小粒与白果拌匀放于碗内的鸭肉上；
4.把原汁倒入碗内，加汤上笼蒸30分钟，将烂熟的鸭肉翻入盘中，再用清汤混合料酒、盐、味精、胡椒面及水淀粉勾芡，淋在鸭肉上即可。
本版文/记者 蔡卫卫
