田女士从百果园门店购买的泰国椰青椰肉呈紫色，左上角的椰青的椰肉是正常的乳白色。（来源：受访者）
信网·信号新闻4月9日讯 近日，“紫色椰肉”话题接连引发关注，瑞幸椰子类产品被消费者发现紫椰肉，登上热搜。河南郑州消费者田女士向信号新闻反映，自己从百果园门店购买了一个泰国椰青，喝完汁水将椰子砸开，准备用勺子挖取椰肉食用时发现椰肉发紫，她当晚就出现了干呕、腹泻的症状。而涉事百果园门店坚持说不存在质量问题，后来田女士在社交平台发帖投诉，百果园官服主动联系她，该订单进行了退款处理，并向田女士赔偿了200元。百果园客服表示，椰肉变紫属于非正常现象，不建议消费者食用。
现开椰青肉发紫，门店称批次无问题，当场开新椰“打脸”
据田女士介绍，3月31日晚9点半左右，她在河南省郑州市中原区百果园和昌澜景店，使用直播平台团购券买了一颗“泰国椰青”。店员从冰箱里拿出椰子，现场开孔并插入吸管，田女士出门后直接饮用。
“入口只觉得椰水比之前喝过的甜不少。”田女士当时并未在意。回家后，她将喝完汁水的椰子砸开，准备用勺子挖取椰肉食用，却发现椰子肉不是常见的白色，而是呈现紫色。
感觉不对的田女士立即返回门店。工作人员坚称这个批次的椰青都经过检测，不存在质量问题。他们还当着田女士的面，新开了一颗同批次的椰青，结果当场“打脸”——这只椰子的果肉是正常的奶白色，与田女士拿来的紫肉椰子形成鲜明对比。工作人员这才不再争辩，而是让田女士回家等候解决方案。
田女士表示，因为健身的原因，她经常食用椰子，从未遇到过此类情况。当晚，她出现了干呕、腹泻的症状，怀疑与喝了这只紫肉椰子有关。她上网搜索发现，有文章称紫色可能是椰肉变质所致，她饮用的椰子水可能已经滋生细菌。
4月2日，百果园官方客服在接到田女士的投诉后，对该订单进行退款处理，并向田女士赔偿了200元。目前，双方就此事已达成一致，但对于椰肉为何会发紫这一核心问题，百果园方面始终未给出明确的答案。
紫色椰肉分两种：氧化可食，变质有毒
信号新闻查询发现，“紫色椰肉”是近期网络上热议的话题，知名咖啡品牌瑞幸也因此登上热搜——部分消费者在其椰子类产品中发现了紫色椰肉。瑞幸此前回应称，部分椰肉出现粉色、紫色，是天然多酚类物质接触空气后发生氧化的结果，属于正常现象。
公开信息显示，椰肉发紫主要分为两种情况，成因与食用风险各不相同。因正常氧化导致发紫的椰子可正常食用，这种情况是由于椰肉中含有多酚类物质和多酚氧化酶，开壳后接触空气会发生氧化反应，尤其是嫩椰青更易出现这种情况。通常表现为仅表层呈淡粉、浅紫色；内部果肉依旧洁白，且椰香正常、果肉紧实、椰水清澈。
据介绍，因变质污染导致发紫的椰子则存在安全风险——这类椰子的果肉会整体呈现深紫色、甚至发黑，伴随酸馊味、酒味，质地黏软，椰水也会变得浑浊，此类变质椰子可能产生有毒的米酵菌酸，误食后会危及人体健康。
信号新闻查阅百果园小程序发现，涉事的“泰国椰青（中）”产地为泰国，原价13.8元，页面仅展示了该产品的检测报告，未对椰青正常果肉的形态、变质后的特征及安全食用标准作出任何科普提示，普通消费者难以自行判断紫色椰肉是否安全可食。
根据通标标准技术服务（上海）有限公司出具的检测报告显示，百果园这款泰国椰青的供货方为南京老猫果业有限公司，检测结论为该款泰国椰青符合GB2762-2022、GB2763-2026的规定要求。而供货方则表示，自己并非百果园唯一的泰国椰青供货商，需要消费者提供椰青上的商标，才能进一步查询椰青肉发紫的原因。
百果园：椰肉呈紫色属于非正常情况，不建议消费者食用
4月3日，信号新闻联系到百果园客服，针对紫色椰肉问题，客服明确表示，椰肉呈紫色属于非正常情况，不建议消费者食用。若消费者买到紫色椰肉产品，可联系官方客服跟进处理。
据客服介绍，百果园所有门店水果均由总部统一选品、检测、分货，该品种泰国椰青每年3月至10月上架销售，全国百果园门店该品类供货渠道统一。“我是首次接到紫色椰青相关投诉，暂未收到其他客服反馈同类问题，目前该款泰国椰青未接到全国下架通知。”截至发稿，百果园方面尚未就紫色椰肉具体成因、是否存在批次风险给出回复。
信号新闻律师专家库成员、北京浩天（青岛）律师事务所刘乔乔律师表示，根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，食品经营者对其生产经营食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，对社会和公众负责。
刘律师认为，百果园作为专业水果经营企业，虽提供了涉事椰青的检测报告，但检测合格并不代表单个产品不存在质量异常。“椰肉颜色异常可作为怀疑变质的初步依据，但最终是否属于变质，仍需通过专业检测机构鉴定确认。”
刘律师指出，若椰青确实存在变质问题，消费者作为受害者，有权要求商家支付10倍价款的惩罚性赔偿；若10倍价款不足1000元，可直接主张1000元赔偿，若消费者因食用此类异常椰青遭受人身损害，也可依法向经营者主张赔偿。（顾青青 徐基峰）
