这个事儿，想想确实挺让人硌硬的。去酒家办婚宴，当场撞见服务员把客人带的洋酒偷偷倒入茶壶中。是不是想偷走？因为是当场被抓，起码算是未遂。但事情吵得这么凶，加上涉事的广州酒家还是本埠老字号，一时间酒家服务员“偷酒”成了坊间热议的话题。
事件其实不难查清，涉事酒家也愿意息事宁人，当事服务员很快通过企业公开自认是个人行为，且已被停职，消费者据说也选择了谅解。但事情不会这么快就过去，因为太容易勾起公众的同理心了。在外用餐的经历不算奢侈和稀奇，看到别人的洋酒被偷，难免会联想到自己的用餐体验和一些曾经的怀疑———有没有在一刹那感觉带来的酒没怎么喝就没了？是否曾经也嘀咕饭菜分量为什么那么少？
事情就怕联想，而且事实证明你的各种“多虑”并非胡思乱想。据媒体梳理，类似的“偷酒”或者偷吃客人食物的行为早已不是孤例，甚至已经成为一条非常成熟的利益链了。2014年11月，南都就曾报道广州市民陈先生的茅台酒被服务员掉包的事，彼时涉事酒家也坚持这是服务员的个人行为。不仅广州，只要耐心检索你就会发现，酒家服务员利用工作便利偷盗、掉包客人酒水的情况并不是少数，甚至有专门的商贩回收类似的赃物，熟门熟路，一条绳上拴着很多人。
所谓“个人行为”，其实可以有两种解读的思路，其一是涉事服务员本人的单枪匹马偷盗，其二则是整个服务行业的某种潜规则，不是一个人而是一个群体，强调“个人”只是想说与涉事酒家无关而已。真的无关吗？一个服务行业尽人皆知的行业猫腻，在这个行当多年的管理者们会不知情？在此次事件中，相关负责人的一段回应其实非常耐人寻味，据说广州酒家多年来一直强调诚信经营，“对酒水有严格的管理，要求必须在客人看得到的地方倒酒，倒完后剩下的空瓶一定要交回给顾客数”，看起来确实是严格管理且非常有针对性的，但从一个侧面是否可以这么理解：如此严格的流程管理本身正好印证了“在客人看不到的地方倒酒”、“倒完酒空瓶子没数”过去曾经(或者说此刻依然)是服务行业的一个陋习呢？
一个酒家当然无法为行业的某个潜规则埋单，真正彻底撇清的办法不是没有，比如在顾客公布相关争议视频的同时，涉事酒家也公开用餐场合的监控资料，看看到底是某一个员工个人所为，还是多个员工的默契配合。更何况，被偷的酒水往往都价值不菲，也大多够得上盗窃罪的刑事立案标准，被害人谅解不是小事化了的理由，公开报道显示浙江台州就曾有服务员因偷酒被追究刑事责任。除了考虑到行为性质恶劣，另外值得注意的是，刑事调查程序启动的副产品之一，便在于某些愿意自承是“个人行为”的直接行为人，或许会基于避罪和从轻的考虑而说出事实真相，乃至于戳破行业黑幕。
饮酒的地方，成了偷酒的所在。面对那些号称酒量惊人、威震四海的高手，同席者以后有必要较个真：这喝酒的功力或许没有想象中那么强悍也未可知。
酒量打假，迫在眉睫。
