果类蔬菜包括番茄、椒类、茄子等多种蔬菜，为最重要的蔬菜种类之一，市场需求量大。早春气温逐步回升，光照逐渐增强，越来越适合设施内果类蔬菜的生长，但早晚温差大，采收及贮运销环节措施不当，会造成损耗率增加。本市果类蔬菜生产企业、园区、合作社及生产大户，做好采后管理就显得尤为重要，为此北京市农业技术推广站提出指导建议。
提倡适时采收
首先明确不同果类蔬菜的采收标准，制订采收标准，与果类蔬菜品种、销售渠道、运输距离、用途等有关；其次采收标准应考虑普遍性和特殊性要求。以番茄为例，薄皮品种和厚皮品种，采摘和商超销售，原味番茄在本地销售和销往广州、深圳等外埠，采收后当天上市销售和采收后第三天上市销售及短期贮藏，采收标准略有差异。早春开始光照逐渐增强、气温逐渐升高，越来越适合果类蔬菜生长，生产者应根据采收标准，适时采收。在最佳采收期采收，可以提高蔬菜成品率，保持好的外观和内在品质，也可以降低采后各环节损耗率。同时应避免番茄等果菜，因集中打叶而出现集中采收问题，均衡上市，保持其最佳品质。采收时间一般在上午露水干后进行，也可下午温度较低时段进行，采收时间与销售方式有关。
关注商品性
秋冬茬种植，早春采收的果类蔬菜易出现影响商品品质的问题。圆茄因前期温度低，果肉易出现黑心问题；椒类易出现果形不周正问题；番茄易出现空洞果、畸形果问题，黄瓜易出现大小头、弯瓜等问题，应进行观察分析，提早采取水、肥、温、光、控等综合措施，减少黑心、空洞果、畸形等问题发生，提高成品率，同时也能避免小果、空心果等商品性差的蔬菜，销售价格低及销售难问题。商品性好的果类蔬菜可进行分级销售，注重企业产品形象的生产经营单位应对产品进行分级销售，提高商品价值；生产管理水平较低，小果、空洞果、畸形果多，产品整齐度差，残次品比例高，分级后残次品不易销售的果菜，建议混合销售。早春早晚温度低，应采取保温措施，预防冷害问题发生。
包装方式应合理
好的包装方式，不仅可以保护商品，避免出现机械损伤，还能延长果菜货架期，好的包装方式还可做为蔬菜品牌的载体。果类蔬菜可选择气调包装、包装盒、托盘+保鲜膜、周转筐等包装方式，选择的包装材料型号应与蔬菜产品规格匹配，既要避免挤压，也要减少浪费。果菜产品挤压或磕碰易造成机械损伤，也会加速腐烂，造成损耗率增加。防止磕碰是选择果类蔬菜包装的首要要求。
配送过程规范
春季气温回升快，但早晚温差大，配送过程应避免果类蔬菜出现冷害。有的蔬菜长时间在室外露天存放，造成果类蔬菜出现冷害甚至冻害，可食用部分减少甚至不能食用。应规范配送过程，减少配送过程中的野蛮装卸，减少机械损伤发生，同时注意御寒保温，保证蔬菜品质。
家庭保鲜得当
果类蔬菜一般在10-15℃条件下保存。黄瓜适合的保鲜温度为12-13℃，番茄8-12℃，茄子10-15℃，西葫芦8-12℃，丝瓜10-12℃，辣椒8-12℃。本季节果类蔬菜可放在室温保存，为防失水，可用保鲜膜包裹。果类蔬菜在家用冰箱存放时间超过5天易出现冷害，冰箱可短期存放。本季节果类蔬菜，可在通风、避光的室内存放，既能达到果类蔬菜保鲜效果，又能节约能源，降低贮存费用，保持蔬菜风味。
作者：柯南雁 王福东
