商报讯（记者陈敏娜通讯员张颖颖）中国人喜欢选择聚餐来欢度节日，面对满桌的好酒好肉，不少糖尿病患者会犯愁，该怎样吃，才能保证血糖不升高？
杭州市第一人民医院营养科科长杨任华说，饮食控制对糖尿病患者来说尤为重要，但并不能将其简单理解为“不吃”，而是要“合理的吃，均衡的吃”。
吃什么肉？
畜肉（猪、牛、羊肉，也称红肉）中的脂肪含量高，禽肉（鸡、鸭、鹅肉，也称白肉）中的脂肪含量相对较低，而鱼贝类中脂肪含量低，某些海鱼还含有丰富的多不饱和脂肪酸，能够调节血脂，降低血液黏稠度等，适宜糖尿病患者食用。
糖尿病患者吃肉时应注意摄入肉类的种类，尽可能合理化膳食。在日常膳食中，减少每日红肉的摄入量，并尽量选择鱼贝类或禽肉中脂肪含量低的鸡肉（如鸡胸脯肉）。
如何烹饪？
糖尿病患者饮食宜清淡为主，避免高温煎炸，烧烤等烹饪方式，更要避免食用加工肉，“原汁原味”更能呵护健康。
由于肉的种类和摄入量，采用明火或高温蒸煮烹饪肉类与糖尿病风险增加相关，而清炖、水煮、凉拌等烹饪方式更适合糖尿病患者。
吃多少肉？
参考中国2型糖尿病防治指南，建议糖尿病患者每日蛋白质摄入量应占全天饮食总热量的15%-20%，或0.8-1.2g/kg/d。其中优质蛋白应占1/3，如鱼、海产品、瘦肉、蛋、低脂奶饮品、坚果等。
同时，糖尿病患者若伴有肾功能损害，即有显性蛋白尿时，蛋白质摄入量宜限制在0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主；若无肾功能损害，可选择摄入肉类或大豆及豆制品，既能提供丰富的蛋白质，对降低血糖和血脂也有帮助。
