3月15日
“外婆家”餐厅南京水平方门店被曝
洗菜池里洗拖把
过期食材继续用
江苏公共新闻
知情人士卧底“外婆家”某门店
这些画面是你平时看不到的
应聘不用身份证、健康证
视频显示“知情人士”应聘
“外婆家”某门店炒菜师
在未办理健康证、未出示身份证情况下
直接可去上班
以“大厨”身份在店内工作四天后
才被“想起”要相关证件
洗菜池里洗拖把
更令人震惊的是
拍摄镜头显示
后厨人员在洗菜池里直接洗拖把
而按照规定
这是绝对不允许的
案板上坐人
视频还显示
后厨工作人员在休息中
将脚直接翘起放在灶台上
有厨师更是直接坐在了案板上
多名厨师踩着案板翻进操作区
蔬菜不洗即烹饪
在调查过程中
该人士发现这家餐厅所使用的
花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜
未经过清洗
只进行简单加工就直接烹饪
有员工表示
不洗的原因是由于
“洗了之后在油里面就不好炸了”
疑似使用过期食材
该“卧底”人士还透露
过了节约成本
一些过期食材是继续使用的
为了防止被上级部门查到
每次得到检查的通知
餐厅都会临时贴上当天生产的标签
店里的员工是怎么说的呢？
一位员工表示：
“有人来检查，我就贴一下，给他看一下生产日期，人走了我就撕掉了。”
该店厨师长表示：
“有时候比较忙，但是检查的时候还是按照标准来的。”......“我们这次检查应该排在全国前10名的。”
一直以来，“外婆家”以杭帮菜系为大众所熟知、据官网资料显示，“外婆家”餐饮品牌隶属于外婆家餐饮集团，目前在全国逾二十多个城市设立80余家门店，拥有8000名员工，曾荣获“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企业”等称号。
对此，3月15日中午
外婆家发布致歉信
向广大消费者致歉
表示对门店进行整改并处罚相关责任人
外婆家创始人吴国平接受媒体采访时表示，自己心情复杂，虽然部分门店安装明厨亮灶设备，也一直强调后厨管理制度，但仍然发生了基层员工不执行操作流程的严重问题。目前已经派专门的调查小组进驻门店，门店店长、厨师长已停职接受调 。外婆家也会及时将调查结果进行公告。
