法制晚报讯 （记者 蔡卫卫）秋冬时节，正是薯类收获的季节。香甜软糯的烤红薯让人欲罢不能，近年来异军突起的紫薯也深受喜爱。那么，只有一字之差的紫薯与红薯，到底哪个更好？还是各有千秋呢？
共性
都属于番薯类食物
淀粉丰富多吃易胖
红薯和紫薯都属于番薯类食物，作为“甘薯家族”的一员，它们都能促进消化、缓解便秘，并且能够阻止人体内多余的糖分转化为脂肪，对于减肥有一定的辅助作用。
但是，不论是紫薯还是红薯，吃太多只会适得其反，长期吃并不能真正减肥。紫薯和红薯的淀粉含量都比较高，吃太多会导致摄入能量过多而增肥。
紫薯和红薯都要煮熟或者烤熟才能食用，人体很难完全消化掉紫薯和红薯中丰富的淀粉，同时，吃太多还会引起腹胀等不适。
薯类中一般含有一种特殊的氧化酶，这种酶会在肠道里产生大量的二氧化碳气体，容易引起腹胀、放屁的症状，这也就是为什么平常紫薯、红薯吃多了会放屁的原因。
由于紫薯、红薯中均含有糖分，过多摄入会刺激胃酸的大量分泌，从而出现食物反流、烧心等症状。
区别
紫薯中富含花青素
烤红薯淀粉多更甜
很多人都发现，在市场上，尽管紫薯的价格更高，但销售情况却不比红薯差。紫薯比红薯到底“高档”在何处呢？
紫薯的果肉是深紫色的，其不仅具备一般红薯的营养成分，硒含量比一般红薯高数倍，并且含有丰富的花青素、维生素A、磷、铁、钙等微量元素。
紫薯之所以是紫色，其实是因为含有大量花青素，这也是紫薯和红薯最大的区别之一。花青素能够保护肝脏，增强细胞的抗氧化性和提高血管的弹性。
紫薯中还含有大量硒，更加适应现代人身体保健的需要，因此价格更高一些。也正是由于这些优势，近年来紫薯渐渐受到市场的欢迎。
如果是想辅助减肥，最好选用紫薯，因为它的淀粉含量比红薯低，不易转化为糖分，效果要比红薯稍微好一些。相反，因为红薯的淀粉含量高于紫薯，烤红薯要比烤紫薯更加香甜软糯。
建议
每天最佳摄入100克
吃熟的避免消化不良
根据最新的《中国居民膳食指南》推荐，对于番薯类的最佳摄入量，每天在50克到100克左右最合适。而100克甘薯大概也就一个鸭蛋那么大。
相比小麦水稻，番薯的蛋白质含量低，最好是部分替代谷类，尽量不要把番薯当主食。
常见的制作方法有蒸、煮、微波、烤、炸等。蒸或者微波的方式能最大程度保留营养成分，其中以微波方式更佳。
烤红薯虽然能散发出迷人的焦香味，但在烤制过程中，部分糖与蛋白质发生反应，让红薯流失了部分营养。
想要保护眼睛的人应该选择红薯，因为红薯中的维生素A和胡萝卜素含量高于紫薯中的含量；想要补充微量元素的人，可以选择食用紫薯，因为紫薯中富含磷、钙、铁等微量元素。
此外，一定要注意，生的红薯和紫薯的淀粉不易消化，因此吃红薯和紫薯要吃熟的，以免出现消化不良的情况。本版文/记者 蔡卫卫
