中国消费者报讯（记者 庞建新）2021年3月8日下午3点，随着最后一名餐厅服务员决赛选手线上理论试卷的提交，由北京市商务局、北京市总工会、北京市妇女联合会、共青团北京市委员会主办，北京烹饪协会承办的北京市第十届商业服务业技能大赛（中式烹调师、餐厅服务员）决赛两个项目圆满收官。
本次比赛参赛选手分别来自全聚德、华天集团、聚德华天、旺顺阁、延庆同丰酒店、贯通酒店、蝴蝶泉宾馆等餐饮企业。
与往届不同，今年参赛两道作品中，指定菜将前九届的指定某一道菜品改为指定原料——水产类。据裁判长介绍，指定原材料比指定菜品更具创造性，将留给选手更多创新空间，既考核选手烹饪技艺的基本功底，突出强调“以赛促训”，又能使选手发挥更多的主观能动性和创造性，培训、培养全能型烹饪人才，助力餐饮业技能提升向更高水准看齐。
北京烹饪协会常务副会长刘玉驰与评委合影。
据悉，为制止餐饮浪费行为，此次比赛要求选手将展示作品改为6人量（小份），品尝碟为3份。菜品展示结束后，要求选手将菜品打包自行带回。
本届中式烹调师决赛理论考试和餐厅服务复赛环节、决赛理论考试及赛前辅导均采取全程线上形式完成。既有效避免大规模人员聚集，又提高比赛效率，以赛代训效果明显，同时还打破传统模式，体现线上创新模式的应用。据介绍，大赛为推动北京餐饮业高技能人才队伍建设起到积极的促进作用，提升餐饮业服务质量，打造“北京服务”品牌。
