【农村最受欢迎的7种野菜，味道鲜美，营养价值高，连城里人都爱吃】
如今，人们不再为衣食住行而担忧了，更关注的是健康，以及各种营养的均衡搭配，随着野菜野果各种营养的发现，以及生长环境的绿色，野菜野果再一次走上了人们的餐桌。野菜更是以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。当细细的春暖蔓延开来的时候，便又到了最好的“野菜食节”。初春的这段日子，不如来些清淡口感的野菜时蔬，一方面缓解冬季进食增量和油腻为主的肠胃负担，另一方面也品尝下这野食的鲜。
1、救心菜
又名费菜、“金不换”。救心菜具有养心平肝、降血压血脂，防止或延缓血管硬化等功效。是一种可以抗肿瘤的中药材，因此救心菜是一种理想的保健蔬菜。可以让家里老人多吃这种野菜。
2、扫帚菜
扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚。小时候经常采摘的一种野菜。不仅可以食用还可以做扫帚用。
做法：凉拌，把扫帚菜嫩尖择洗干净。把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。放入调味品即可食用。
3、田七叶
田七叶子肉肉的，肉很厚，记得小时候小编用它捣成汁液，然后用来在土墙上作画，着色效果非常不错呢，就是叶子汁液是黏黏的很恶心的样子。多年生蔓生植物。又称洋落葵，属于落葵科多年蔓生植物。富 含量居全国之首，具有抗癌防老等特别功效。尤其适应运动员、风湿、伤残患者、中老年人食用，可起到很好的保健作用。
4、蕨菜
蕨菜又叫拳头菜等，春天的时候，蕨菜长出的嫩芽，可以采回来吃，吃之前需要用开水淖一下，凉拌、清炒、涮火锅等都可以，还可以晾干做成干菜。
5、野蒜
野蒜又叫山蒜、山野蒜、野小蒜、小根蒜、野葱等，野蒜根部有蒜头，一般拔不起来，要用镰刀或者锄头挖，用来炒腊肉，吃起来安逸的很。
6、苦菜
又名苦苣菜，茎呈黄白色；药食兼具多 年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。吃法：可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
7、茵陈
茵陈，俗称白蒿，是菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗，具有良好的食用价值和药用价值。三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”，农历三月的茵陈味略苦但药效极佳，有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效。到了四月茵陈的药用价值丧失，慢慢长大就成了白蒿，这是食用的最佳时期。而到了五月茵陈的食用价值和药用价值都已丧失，只能砍了当柴烧了。
朋友们这些野菜你都吃过吗？除此之外，农村还有很多美味的野菜，你还知道哪些？
