原标题：专业蟹料理职人，被称为“食材的魔术师”，只有你想不到没有他做不到！
每到吃螃蟹的季节，大家是不是都成堆成堆地买螃蟹呢？一堆自己吃另一堆拿来送人也是极好的~
在日本，人们也很钟情吃螃蟹，在日本最流行的蟹类，就是松叶蟹、帝王蟹和毛蟹，到日本旅游许多人，都会去一家名为“蟹道乐”的吃蟹专门店，去品尝日式蟹肉，在蟹道乐的店门上方有着一只标志性的松叶蟹，这家店火爆到不预约就没座位的程度，可见蟹在日本美食界的地位。
△蟹道乐本店
在多种异国文化相交的东京六本木，就有一家24小时营业的蟹肉酒馆“Crab SAKABA CARAT”，在这里你可以吃到各种蟹做成的美味。
上世纪70、80年代美式风格的建筑，悄无声息地融入进这座现代的城市里，店内的布置给人一种舒适安静的感受，在这里你可以细啄小酒、品尝独特的蟹料理，与朋友一起度过悠闲的时光。
△店内布置
这间非常有特色的蟹肉酒馆，主厨名叫吉村裕太，如今被称为“食材的魔术师”任何经过他手的食材，都能变成独特且诱人的美食，他的家在北海道函馆经营着一家寿司店，年轻时吉村一直帮着家里打理寿司店，30岁时他开始在资生堂旗下的一家饮食店担任主厨。
△“CrabSAKABA CARAT”的料理总长吉村裕太
不断寻求突破的他为了想要做出“打破人们常识”的料理，而后转业去了滨仓的一家大商场担任总料理长，而最后他将所有积攒下的经验和激情全都投入进了这家新开的酒馆，他相信在这里是他可以放手一搏的地方，这里的菜单上几乎全是吉村自己研究的菜式，其中几款自开业以来便人气火爆的料理，被奉为店里的经典招牌菜。
△帝王蟹与蟹味味增
△炸松叶蟹足
△吉村大胆地将蟹足直接炸来吃，口味清淡，口感爽脆，再蘸上自己喜欢的酱一秒俘虏人心
△火腿肉帝王蟹卷加生海胆
△（前）虾、三文鱼、鳄梨的千层派以及（后）毛蟹肉堡
△帝王蟹刺身加生海胆及蟹爪酒
△“牡蛎和蟹可以一口喝掉”3种类
△奶汁烤帝王蟹和河豚鱼白
△喝过酒后就会很想吃的酸汁帝王蟹饺子面
其中吉村自己最喜欢的是一款“蟹肉奶油炸糕”，这是一款用毛蟹做出的料理。首先将蟹肉剔出。
将其与白色醋酱混合搅拌均匀。
再加入两个蛋黄，作为提升甜味和口感的关键，将其搅拌均匀。
将这锅搅拌好的酱捏成一个个半月形，外面滚上一层淀粉。
将之放至油锅中煎至金黄，吉村习惯的炸法是在它完全炸透前打捞出锅。
之后为了让蟹味更突出，还要放入烤箱炙烤。
如此出来的蟹肉炸糕，外酥里嫩、口感浓郁，打开后里面全是满满的蟹肉简直满足感max！
吉村说道：“一般提到蟹料理，大家都会有一种高级料理的印象，很多年轻人也对蟹料理的价格望而却步。再者，在吃蟹的时候，有些是需要自己动手剥，于是，这就使得你与一起吃蟹的人之间的交流减少了。这家店的价格适中，而我做的料理也全是不用你再动手剥的，希望这能给更多人，与朋友一起开心地吃蟹料理的机会。”
