导语：自从《人生一串》完结后，阿球一直在期待新的下饭美食纪录片出现。看完了各地的宵夜，贪心的想着如果能看到各地早餐就好了！没想到竟真有导演听到我内心的呼唤，拍出了这样一部纪录片。（来源：寻味星球）
这个导演就是《舌尖》的总顾问沈宏非老师，难怪纪录片播出时连陈晓卿都为它打call。
一集5分钟，一个地方，一间最受本地人欢迎的市井早餐店，这部百集记录片就是——《早餐中国》。
没有华丽的美食料理，它只拍当地人最受欢迎的早餐美食。质朴镜头搭配搞笑字幕，短短5分钟都直让人口水直流。
每集只介绍一家市井早餐店，隔着屏幕都能感受到浓浓的烟火气。当你在家楼下早餐店“哧哧“嗦粉时，可能就被记录成素材了。
每集篇幅虽短但内容丰富，实拍各地特色早餐店还介绍了美食制作者背后的故事，还会搭配一首老歌！每一帧都透露着浓浓的人情味。
这部纪录片阿球真的断头安利给你们，不过强烈建议不要深夜看或空腹看，不然就会像我一样12点还忍不住给自己点了外卖。
一日之计在于晨，有些幸福真的只有早起才能找到。
1、湖南长沙
“崽啊，嗦了这碗饭“
“我从4岁开始吃粉。“
“崽啊，你咋是吃粉，要嗦晓得不咯！“
第一集开头，就被小男孩浓浓的弗兰口音笑到。
小男孩嘴里嗦的粉，唤醒了湖南人的早晨。
辣椒、萝卜、豆角加一点，再加上一个现煎的煎蛋，米粉在辣汤里滚一滚，夹起一大筷子嗦一嗦，“嗦到昏厥才够味“。
长沙肉丝粉里必须加的配料
这间店是小男孩的爸妈开的，早晨7点里面就挤满了人。
有坐在店里一边擦汗一边大快朵颐的，有站在一边大口嗦粉一边睡眼惺忪看向镜头的，无敌真实的早餐画面。
“那个长得像猴子的是我爸，那个长得像猫头鹰的是我妈“，小男孩一边腹黑地向我们介绍，一边又不忘宣传自己家的店。
粉里用心煨制的后腿肉
“吃了十几年了“、“味道好“、“汤有点特色“……是街坊领居对面馆的一致评价。
面馆的汤用后腿骨熬制，从2点熬到第二天早上，每天熬制十几个小时绝不马虎。
面馆的招牌肉丝选用的也是全瘦的后腿肉，用料之多连路过的领居都赞叹“货真价实“，老板陈学义还强调“必须过水去腥味再煨两三个小时才入味“。
“一烫顶三鲜，粉要烫的才好吃。“
每位到店的顾客都是现点现做，将粉往锅里一烫，捞起盛进汤里，最后再浇上一勺点睛之笔的汤，再放入几片入味已久的肉丝，一碗人人称道的长沙肉丝粉便做好了。
这间早餐店的详细信息纪录片也帮你罗列好了，很贴心。
去长沙嗦一碗肉丝粉，再去望月湖社区走走感受专属于湖南的烟火气，想想就开心。
学义面粉店
湖南长沙岳麓区月宫街67号（7：00-18：00）
人均8元/份
2、贵州凯里
“每天都想吸你一口，酸汤粉“
“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”
凯里这边的人都爱吃酸汤粉。
嘬口粉喝口汤，凯里人乐滋滋的一天就开始了。
老莫的店在凯里很受欢迎，每天早上准时7点开卖，下午2点就卖完，一天能卖出四百多碗粉。
老板莫亮云做酸汤粉已经十五年了，和夫人每天早上四点多起来，每样东西都现成做，保证新鲜保证味道。
“前前后后起码有一百多人来向我请教做粉，我都不教“，说完老莫有点骄傲又有点害羞地大笑。
每一锅酸汤粉也遵循严格的配方。
一斤六两的汤，搭配猪肝、香菇、肉丸子、火腿肠、莲花白和鹌鹑蛋，一碗足顶饱。
酸汤粉，最重要的就是那道酸汤。
老莫四点多起来做的第一件事，就是熬汤，他说“汤熬的时间不够，味道出不来。“
挑选好的酸汤汤底是第一步。必须得用本地小西红柿熬制，还得挑那种熟透点、水分少的才行。
老莫货比三家才挑到满意的酸汤汤底，买回来后老莫会加入高汤进行熬制，这才能得到一碗满分酸汤。
然而老莫家为人称道的还是那份西红柿酱，无数人冲着这份酱来吃粉。
西红柿酱用西红柿跟青椒熬制，等到水涨了有弹性后出锅是最好的。
酸酸甜甜中带着些许辣味，这比市场上卖的甜辣酱好吃100倍。
将香葱、折耳根、辣椒面放进碟子里，再舀一勺西红柿酱，老莫家的独家秘制蘸水碟就做好了。
将粉放进蘸水碟里慢慢蘸，一定要小口小口慢慢吃，浓郁鲜香让人欲罢不能。
老莫家的粉只卖9块，这是黔东南人对待食物与生活的匠心和谦卑。
贵州真是个风水宝地，无论是食物还是人情味都让阿球无比向往。
万博粉馆
贵州黔东南凯里宁波路5号（7：00-15：00）
人均9元/份
3、广东汕头
“熬夜别担心，干了这碗猪血汤“
比起粉面，汕头这碗猪血汤更深得阿球心。
老李经营着一间小店，店面不大却经常满座。
他早上五点就到店，和老婆分工合作，一个采购猪血一个采购肉类，每天都必须保证食材的新鲜。
猪血汤里的肉，一定要挑选“前栏肉“。即猪颈靠背以上的肉，爽口脆嫩拿来做猪血汤是最好的。
传统的潮汕猪血汤配料是大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉和海鲜等。
但是一锅好喝的猪血汤，精髓都藏在猪血里。
挑选的必须是色泽鲜艳、手感扎实的新鲜猪血，用刀切切一划便散落成小块小块，看着超爽。
再用文火慢慢煨煮，边煮边轻轻搅拌，即不能煮散也不能煮老，这样的猪血又嫩又甜，非常好吃。
潮汕人吃猪血汤，一定要配上当地特有的蔬菜：枸杞菜、益母草、真珠花菜和西洋菜。
不同的菜还对应不同的功效，有的清热解毒有的活血化淤，搭配猪血清尘润肺，十足养生。
每天早起一碗猪血汤，大概能让人活到99。
喝猪血汤必不可少的是店里那道神仙蘸水——潮汕辣椒酱+鱼露。
夹起一块猪血，蘸点酱料，香中带辣刚好解了猪血的腥，放进嘴里Q弹又滑嫩，一年四季都让人上瘾。
老李的猪血汤店店面很小，环境也一般，但丝毫不影响人们来吃东西。
甚至有无数游子回到汕头，都得去猪血汤店里喝上一碗猪血汤才满足，汤里装着的其实是满满的乡愁。
海记猪血汤
广东汕头金平区凤源2栋106（6：00-13：30）
人均10元/份
《早餐中国》周一至周五每天早上8点更新，阿球伸长脖子盼望着自己家乡出现在屏幕里。
对于无数游子来说，在纪录片里看到自己家乡是一件贼幸福的事情。
一碗汤一碟粉一口包子，小小的早餐里包含着大大的仪式感，好像只有认认真真吃好了早餐才有力气能过好一天。
每看完一集我就反问自己一遍：你有多久没有好好地吃过早餐了？
好久了。
那么你呢？
如果你也是，那答应阿球，从明天开始无论我们身处哪个城市，都认认真真对待每一天的早餐好吗！（好！）
