导语：奶茶店和便利店，应该是这个世界上更新最勤奋的两种店了吧……（来源：企鹅吃喝指南 ）
所以继《便利店新品指南》后，奶茶是第二个我们想持续更新的专题。
做这个专题的初衷，是想帮大家发现一些小众且有趣的奶茶单品和奶茶店。
不会做扫街式测评（所以如果有遗漏欢迎大家补充），也不太会推荐头部网红奶茶（但有可能会分享我们的私藏菜单喔）。
坐标上海，这次有六家奶茶店想要推荐，分别在原料和创意上都有突出表现：
这两家，茶是核心竞争力
朴茶和茶阁里的猫眼石，三年前我们就推荐过，当时算上海第一批精品奶茶店，从技术到原料，都属于非常出挑的存在。
至今依旧觉得好，因为它们有着自己的核心竞争力：茶原料。
朴茶，铁观音很棒
在福建有自己的茶叶贸易公司，铁观音的质量很高。所以店里有铁观音的单品，我们都会无脑点，一般不会出错。
铁观音的风味能适应各种水果，比如西瓜汁+铁观音，就是我们常年回购的产品。菜单上没有，要自己和店员点。
朴茶会选发酵程度比较深的铁观音，冷泡十小时左右，有干净的花香，也有类似蜂蜜板栗的香气。铁观音和清新柔和的西瓜味很搭配，入口极新鲜，特别清甜。
也可以把铁观音换成绿茶（店里叫青妍），茶香会更突出！
茶阁里的猫眼石，台湾茶很棒
背靠快乐柠檬集团，这家店在台湾有合作茶园，能喝到台湾当地特色茶叶，比如金萱乌龙和小叶红茶，品质很好。
用过的茶叶会放在蒸笼里加热，凑近闻闻，非常香。
最近出的几款新品，我们都很喜欢。
桂花香橙奶霜，用金萱乌龙做茶底。
金萱不是奶茶店随便起的名字，它是台湾很有特色的一种乌龙茶，产自南投县。这种茶发酵程度比较低，单喝的话，淡淡牛奶香和桂花是标志性风味。
这个配方就很讨喜了，加入干桂花粒和晚熟新鲜夏橙，再添上一层蜂蜜奶霜，花香、果香、茶香和奶香此起彼伏，风味细腻又有层次。
茶阁里厚奶茶，用小叶红茶做茶底。
茶阁里的小叶红茶比较有意思，茶叶生长的时候有小绿叶蝉的叮咬，完全发酵，和台湾最有名的东方美人茶有点相似，带有明显的蜜香。
这杯配方就妙在，它借鉴了英式伯爵茶。
用一点点佛手柑为红茶增香，隐约浮现明亮的柑橘味，蜂蜜呼应了红茶本身的蜜香，再加上足足半杯鲜奶，是我们喝过最棒的伯爵奶茶了。
这两家台湾来的奶茶店
各自推荐一杯
大苑子，芭乐很棒
大苑子是从台湾来的品牌，有自采果园，水果原料这块比较有追求。
也经常踩雷啦，我们常点的只有一种果汁，就是中间这杯绿色的柠檬芭乐。
他们用了台湾彰化进口的珍珠芭乐。和我们日常吃的红芯芭乐不太一样，珍珠芭乐果肉纯白，清甜，香气又很独特。
果肉没有过滤，比较稠，轻柔的甜感搭上柠檬的酸度，极清爽，极解腻，非常适合吃完肉来一杯（我们就是这么做的）。
清心福全，隐藏菜单很棒
摄影师小哥哥在台湾上了四年大学，清心福全是他最喜欢的奶茶店。
我们只隆重安利一杯奶茶，叫意难忘。
喝完就在后台看到这位读者留言，简直想跟他隔空击个掌：
简单讲，这是一杯在台湾很火的隐藏版，在大陆店就被搬上了菜单。
奶茶组成：普洱茶+鲜奶+蜂蜜+珍珠。普洱为这杯奶茶带来很多精彩的层次，能喝到焦糖、坚果甚至枣的香气，是杯味道高级又特别的热量炸弹。
非常同意这位读者的观点，一定要点三分糖，五分就腻了。
这两家新发现的奶茶店
脑洞惊人，且好喝
WeDrink，酒很棒
这家奶茶店，基本全是酒，和奶茶混合后，很有鸡尾酒的思路。
酒量不好可以选酒酿，酒量好就直接上二锅头伏特加，包醉。
我们这个酒鬼办公室，真的很难抵抗啊！！
最近喜欢这杯杨梅吐气，加了真的牛栏山二锅头，你甚至可以点双份酒……
能感受到酒精的强烈刺激，又有杨梅的新鲜和酸度，比农家乐杨梅酒要清新优雅太多了呀！。点一杯，在办公室光明正大地喝酒（我们时常这样，嘻嘻）。
杨梅时常缺货，并不能随时点到。
点叶，羊乳很棒
这家店有几杯茶的配方，比如：牛油果+冰草+白茶，龙眼肉+雅安藏茶，新会陈皮+福鼎白茶……脑洞简直让人拍案。
但所有，都比不上这杯，茉莉南瓜羊乳。真的好奇，是谁想到把茉莉花茶、南瓜和羊乳这三种南辕北辙的原料拼在一起。
效果，却出人意料的好。
还是易拉罐包装……
南瓜先烤再打碎，用来增稠，有奶昔的质地，带着一丝南瓜香的甜。
羊乳没有腥气，只在后味留一点含蓄又圆润的羊奶香，和茉莉花茶的香气融在一起，和谐又默契。让我们想到了今年最难忘的那块葡萄牙羊乳巧克力，真的妙。
4月喝了50杯奶茶，这是一点小感想：
字有点多，还没图
我们心中好喝的奶茶店，至少要满足其中一点：优秀的原料，有趣的想法。
先说原料。我们的结论是：奶制品决定一家店的下限，水果和茶能测试一家店的上限。
从奶制品的使用，你可以看到一家奶茶店最差能差到什么样。如果连常温奶都没有，只有植脂末，那就拜拜叻您。但同时，奶制品也无法让奶茶店之间拉开差距，连Coco这种量级的连锁店都在两年前都用上了味全鲜奶呢！
茶叶和水果才能真正考验一家奶茶店的原料水准。
别小看水果，其实它的上限很高。比如一些奶茶店已经用上了高级水果，芭乐、玫珑蜜瓜甚至白草莓；有些水果不贵，但很考验人力和管理，比如喜茶的多肉葡萄，可以做到葡萄每颗人工手剥去皮去籽。
茶叶就更不用说了，现在的奶茶店，不光能找到好茶叶，已经深入茶叶供应的最上层，从种植开始把控品质。有拳头茶叶原料，味道自然不会差。
再说配方。奶茶好玩的地方，就在于没有约束和规矩，更新换代非常快。有趣的创意和配方，才是一家奶茶店的灵魂呀。
所以具体到方法论，就是警惕那些照搬照抄网红元素的小店：黑糖火就出黑糖，芋头火就加芋头。这样的奶茶店，可能只是想跟进潮流赚快钱，莫得灵魂。
今天凌晨又多了一个感悟，就是：最近去电影院，不要带奶茶，会憋死。
