中秋节即将到来，五花八门的月饼成为市场的宠儿。然而，今年这一市场却格外新鲜，“人造肉”将借势正式登陆中国市场，“人造肉”月饼未面世先火。记者在淘宝上发现了两款“人造肉”月饼，销量都已过千笔，但在济南线下市场却并未发现有人造肉月饼及其他产品的售卖。记者调查发现，大多数市民并不了解“人造肉”，对人造肉在营养、口感、情感上发出了很多的质疑。文/图记者 宗兆洋
网络售卖火爆
“人造肉月饼上架几分钟就售罄了。”近日，这一消息引发网络热议。昨日，记者在某品牌淘宝店铺浏览，却并未找到这一商品，咨询客服得知，人造肉月饼在9月5日首次上线售卖，1000份很快售罄。9月9日再次开售，销量也迅速过千笔。
根据商品详情，记者看到，这份月饼礼盒售价168元，包含8枚月饼，产品配料包括小麦粉、蛋白素肉等。有已经购买的买家晒图并评价称，口感与真肉已经很接近了，肉质偏软，像是搅拌机打碎的肉。
另一款人造肉月饼6枚88元，9月6日预售，10日正式发售。截至12日6时，已售出1073笔订单，并且已经显示售罄，预售价格变化为1000元，这款产品并不支持所有地区用户购买。记者注意到，这款号称人造肉的月饼，真正的品名其实是“植物蛋白肉月饼”，配料包括豌豆分离蛋白等。
大多数市民并不“感冒”
在人造肉月饼的宣传中，号称是“国内首款以豌豆蛋白为原料的人造肉月饼”，产品信息中还列举了这个“人造肉月饼”与猪肉的营养对比，称每100克中的热量、总脂肪、胆固醇分别为737千焦、8.8克、0克，均比猪肉中的对应含量1655千焦、30.8克、69毫克低。
在业界，“人造肉”通常被称为“植物肉”或“植物蛋白肉”。“人造肉”可细分为三个品种：传统素肉制品；植物肉，以植物组织蛋白（大豆、豌豆）为基础，从口感上更接近肉；细胞肉，以动物肝细胞为起点，通过干细胞分化，让动物肌肉组织生长，从而获取肉，是一种肉的新生长方式。
记者在济南市街头随机采访了50位市民，有48位市民表示不会购买“人造肉”月饼，也对“人造肉”不感兴趣，只有两位市民表示可以购买尝试一下。
专家说法
人造肉市场还处于初级阶段
“以目前的技术、整体的配方来看，还不是真正的‘人造肉’，只是类似豌豆蛋白的产品，现在国内人造肉产品还没有正式面市，噱头多于实际。”一位食品行业分析师表示，由于人造肉有发展前景，这种前瞻性的食品会受到追捧。但是受消费理念、技术和成本等因素制约，中国的人造肉市场还处于非常初级的阶段，这两年还将处于科普阶段。
对于人造肉的营养价值，山东千佛山医院营养科主任营养师程振倩表示，自然界肉类的营养主要体现在人体健康所必需的蛋白质、脂肪及丰富的氨基酸上。像人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，需要从动物肉类食物中获取。动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。
