“小龙虾浑身是寄生虫”“普洱茶致癌”……在刚刚过去的2017年，“舌尖上的谣言”几度刷爆朋友圈。记者调查发现，虽然有不少文章对此进行辟谣，但仍有一些旧谣言改头换面后重新传播，且新“变种”谣言的阅读量也动辄就是“10万+”。
据食药监总局国家食品药品稽查专员李海锋介绍，2017年国务院食品安全委员会办公室等10部门联合发布《关于加强食品安全谣言防控和治理工作的通知》，要求主动公开政务信息，及时组织辟谣，严厉惩处谣言制造者和传播者。2017年以来，食药监总局共发布辟谣信息85条次，目前数据库已经收录3万余条次。
面对谣言，很多人抱着“宁可信其有，不可信其无”的想法，习惯性地“一键转发”。岂不知在指尖轻点之间，自己无形中就成了谣言的推手。
对此，专家指出，公众在面对食品信息时应多想、多听、多看、多问，学会利用官方公布的信息查询渠道求证，避免为谣言所伤。同时，食药监管等部门应加强对食品信息的科普，解决信息不对称问题，综合运用信息公开、科普宣传、法律追责等手段，提高公众对谣言的免疫力。
谣言1 喝普洱茶致癌
辟谣 样品中
黄曲霉菌数量低
2017年，一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章称，普洱茶中有各种霉菌，其中存在对人体有害的黄曲霉毒素。
对此，中国工程院院士陈宗懋指出，黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量丰富的物质中生长繁殖，并形成毒素。普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品(000061,股吧)，其生产过程也不利于黄曲霉菌的繁殖和毒素的产生。另外，茶叶里的茶多酚等成分对黄曲霉菌有抑制作用，被抽检的茶叶样品特别是普洱茶样品，有黄曲霉菌的数量很低。
陈宗懋表示，普洱茶在储存的过程中必须保持干燥，消费者在选购普洱茶时如果发现茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点）或味道不好时不要购买。
谣言2 紫菜是塑料做的
辟谣 二者成分组成
差异很大
2017年2月，一段“塑料紫菜”视频在网上疯传。视频中有人将紫菜泡水撕扯，继而用火烧，称某品牌的紫菜很难扯断，点燃后还有刺鼻的味道，是“塑料做的”。
对此，国家食品药品监督管理总局新闻宣传司司长颜江瑛表示，紫菜本身是一种非常健康的食品，韧性较好，且紫菜、塑料袋成分组成差异大。针对这类谣言，食药监总局加大了对食品谣言制造者、传播者的惩处力度，“塑料紫菜”谣言的涉谣者已得到严惩。
谣言3 喝白酒能抗癌
辟谣 长期过量饮酒
危害健康
2017年11月初，在“中国传统白酒研究重大突破”新闻发布会上发布了“首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物――地衣素”的消息。随后，一些朋友圈开始流传“白酒具有抗病毒抗癌作用”。
对此，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生表示，白酒的主要成分是乙醇，有的酒当中还有少量的糖、肽和氨基酸及其他非营养化学成分。适量饮酒有精神兴奋的作用，但过度饮酒特别是长期过量或者长期酗酒对健康会带来危害。
至于地衣素，是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物，具有生物活性功能。但在白酒当中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能，也不能得出在白酒中发现活性成分，所以饮酒就有益健康的逻辑推论。
文/记者 高艳
