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这道粉蒸肉的做法,糯而清香,酥而爽口

时间:2018-07-20 22:37:15  来源:  作者:浏览:  评论:  条  加入收藏

说起蒸菜,恐怕没有人比得上湖北人对它的热爱了,素有“蒸菜之乡”的美誉,有''无菜不蒸''的习俗,最著名的就是“沔阳三蒸”,也就是蒸肉、蒸鱼、蒸菜,基本就将能够蒸的菜都收在其中,湖北的蒸菜一般都讲究荤素搭配,营养均匀,菜的本香配上米粉的清香,回味深长,因此蒸菜是很多家庭过节或者待客的基本菜之一。

粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉),是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。

根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。

粉蒸肉做法多样,但还是传统做法味道最好,糯而清香,酥而爽口。所以今天小编就要和各位分享一下传统粉蒸肉的做法。

一、炒制蒸肉粉

1等量的大米和糯米挑选干净后加入几粒花椒,几颗干辣椒,一小段桂皮和两三个八角,入热锅炒至微黄即可

2将炒好的米中的花椒、干辣椒、桂皮和八角挑出,以备腌肉用

3将米放凉后用擀面杖或者料理机弄碎。不要太细,最好用擀面杖捣碎或者压碎。

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