打开阀门，热气迅速升腾，大约3分钟时间，小笼包就蒸熟了。近日，在浙江昇禾节能环保设备有限公司内，技术人员演示一款智能蒸包炉后，在场的30多位嵊州小笼包从业者齐声称赞。组织这次活动的嵊州市小吃行业协会会长李康义告诉记者，智能蒸包炉节能、省成本，对广大小笼包从业者是一个福音。
小笼包是嵊州一大产业。近年来，该市涌现出了21家SC认证的小笼包生产企业和近百家小笼包小作坊（私房口味）加工点，产能和订单均大幅增长。位于嵊州黄泽镇的浙江昇禾节能环保设备有限公司，是一家专业从事节能环保产业及节能技术为重点的高新技术企业。该公司负责人朱杰告诉记者，从前年开始，企业投入了300多万元资金，开发用于蒸小笼包的蒸包炉，历时18个月终获成功。
朱杰介绍说，这款蒸包炉采用煤气（液化气）为燃料，炉子用芯片控制，应用热循环技术，通过热能回收，直接将水转化为蒸汽，快速升温后，小笼包能快速出笼，也减少了一氧化碳的排放。
记者在现场看到，智能蒸包炉采用三孔出蒸汽设置，每一孔都可以调节所出蒸汽的大小，能最大程度节约能源。朱杰告诉记者，传统蒸包炉使用时热辐射大，炉箱温度高；采用热循环技术不仅能让热能充分利用，蒸炉箱体温度也降低了，操作者使用时更安全舒适。为确保安全，智能蒸包炉设置了5个安全保护装置，水、气、电等出现超压等异常情况，保护系统会自动保警。
智能蒸包炉先行在几家嵊州较大的小笼包生产企业和作坊试用，受到广泛好评。黄泽镇俞氏小笼包店店主告诉记者，智能蒸包炉最大的特点就是节能，节省成本，以前每个月店里要使用26瓶煤气，现在只需15瓶，可节省40%左右。且原先蒸炉蒸熟需5分钟时间，现在只要3分钟，这也有助于增加高峰时期的小笼包供应量。
近期，嵊州已有20多家小笼包生产作坊用上了这款智能蒸包炉。“嵊州在全国各地开设的小笼包店铺不计其数，协会将分期分批到各地推介这款产品。”李康义说，小笼包以蒸为主，这款神器若能广泛应用，对嵊州小笼包产业发展能起到很好的促进作用。
