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  • 明星餐厅“丑闻”频出惹消费者质疑,“花路”还能走多久

    时间:2018-07-23 20:38:56  来源:长城网  作者:谢泽希

    19日,韩寒投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”,其天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。20日,发生在杜海涛餐厅的食客腹泻事件又迅速“荣登”热搜榜单首位。这令不少网友质疑道:“明星餐厅怎么又双叒叕出事了?”

    图片来源:视觉中国

    图片来源:微博

    作为明星餐厅的代表品牌之一,韩寒投资的“很高兴遇见你”在开业后迅速成为网红品牌。自第一家店诞生以来,只经过短短一年便将门店数量快速扩张到30多家。然而,从曾经的人潮鼎沸到现如今的悄然关张,靠打情怀牌和粉丝经济火热一时的餐厅终究逃不出“凉”的命运,无奈从“很高兴遇见你”变“红着脸说再见”。

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    这家“很高兴遇见你”并非韩寒直接开的,是宋某花巨额加盟费加盟的,至今已亏损上千万,无奈停业。(图片来源:微博)

    掐指一算,这已是韩寒餐厅第四次被爆出事了。

    先是在2016年,宁波店因为无证经营被关。

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    接着武汉分店因无证经营、鼠患严重而闭店。

    深圳店的卫生状况堪忧。

    到了去年3月,又有西安店因为经营不善、拖欠供应商货款而关店。

    除了这些被曝光的,还有绍兴、杭州、广州等地的分店也因为类似原因不是歇业就是直接关闭了。

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    要知道,14年开业之初,这家“很高兴遇见你”餐厅可是火爆得不要不要的。因为有着“韩寒IP光环”,加上店里都会摆设韩寒的一些作品、最新电影海报等,整体环境很有气氛,所以,排长队等吃饭可是常态。再加上韩寒也不时为自家餐厅打CALL,鼎盛时期它的分店数量甚至超过了60家。

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    但光有明星光环怎么行,菜品质量等各方面也得跟得上。慢慢地,“很高兴遇见你”就暴露出越来越多的问题,口碑也一度下滑,以至于现在门店数量只剩下不到10家。

    同样,杜海涛的餐厅,也三番两次被曝光过卫生安全问题。

    杜海涛海吃海喝快乐自助餐厅疑似食物不新鲜致7人食后腹泻。(图片来源:微博)

    第一次是餐厅内砖块掉落,砸中一位孕妇。

    第二次是有人反映在他家餐厅吃完饭后就出现肚子痛的现象,去医院检查,说是食物引起的急性肠胃炎。

    图片来源:微博

    事实上,“凉”了的明星餐厅不只这两家。诸如孟非的“孟非的小面”、包贝尔的“辣庄火锅”、赵薇的“乐福餐厅”等,明星开店多数如“昙花一现”,有的店因后期客流减少而关店,而有的店甚至出现了无证经营、拖欠薪资、食品安全问题……尤其是近些年,明星餐厅的乱象频出,不得不让人陷入思考:一味地消费粉丝,却忽视监管,明星餐厅的“花路”还能走多久?

    公众对于明星餐厅不满有以下几点:

    1.价格昂贵

    黄粱一孟火锅餐厅,在大众点评上的人均消费价格为300元/位,火锅消费群体本身就是普通大众,而火锅本身的定位也绝非某种高级料理,在对比同行业的价格(如海底捞、巴奴等),受到大众吐槽基本是必然。

    图片来源:微博

    2.情怀泛滥,味道一般

    孟非的小面从一开始便打着情怀两字,就是在自家附近开一家只放七八张桌子的重庆小面馆,让南京的重庆人吃到家乡的味道。据称,为了保证这口家乡味道,厨师基本都来自四川和重庆,小面的调料也是从川蜀之地空运过来的。然而事实上并没有体现在面里,倒是被大众评论味道一般。

    图片来源:微博

    3.快速扩张,食品安全问题频出

    不管是韩寒的很高兴遇见你,还是杜海涛的海吃海喝均出现了食品安全问题。实际上,食品安全早已经不是什么新鲜话题,就算是以服务为主要卖点的海底捞,也曾出现后厨丑闻的事件。明星餐厅因为前期明星效应强,粉丝消费力强大等原因,造成门店迅速加盟和扩张,而在这个阶段,如果为了一再迎合市场,那么就很容易出现问题

    仅靠明星光环是吸引不了顾客的。

    俗话说:民以食为天。作为人,对饮食的消费是永远存在的,再加上餐饮入行门槛低、易上手,因此,明星纷纷涉足餐饮业。对于大多数消费者来说,有了明星的光环加持,他们在就餐选择的潜意识里会更加相信明星的品牌效应,认为明星投资的餐厅在环境、质量、卫生等方面比同类餐厅的要高。与此同时,许多粉丝更是直接将餐厅的整体素质与明星本人的品行划等号,出于内心对明星的崇拜,更使得他们对餐厅本身有较高的心理预期。然而,现实却击碎了消费者心中的憧憬。拿“很高心遇见你”武汉店来说,该门店就因无证经营、鼠患严重等问题被处以关店,着实给了消费者们一个“大惊喜”。餐厅的品质问题,使得明星效应的附加值不攻自破,同时也使得消费者对于明星本身的信任与支持,在无形中被消耗殆尽。

    作为公众人物,理应比普通大众有着更加强烈的社会责任感,不论是对于自身言行的约束,还是对于投资品牌的监管,都需要百分百的投入。对于明星餐厅来说,明星不仅是挂个名、炒热度就可以安心“捞钱”了,餐厅的经营管理、后续服务也需要全程参与,如果说工作繁忙难以兼顾,也可以请专业团队代为打理,而不是露个脸后便不闻不问。进一步来说,明星餐厅一旦在食品安全、服务质量等方面出现问题,其造成的不良影响将与明星的影响力成正比,最后,伤害的不仅是消费者,更是明星自身形象。

    总的来说,明星餐厅不能仅仅停留在“消费粉丝”的层面,要想真正做成“餐厅明星”,还需回归商业本质。餐厅有明星加持只能说是有了张优先入场券,入场后想要长久走好餐饮行业的“花路”,还需练好经营管理的基本功,学好“收买人心”的新招数。

    (长城24小时客户端据荆楚网、百家号、艾薇商机网、据说娱乐等综合,不代表本网站,如有侵权或与事实不符之处,请与我们联系,我们将立刻删除)

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