《风味人间》展示顺昌灌蛋。
台海网6月19日讯 据福州晚报报道 由陈晓卿担任总导演的美食探索纪录片《风味人间》第二季正在热播，在豆瓣获得9.3分的高分。细心的观众不难发现，本季节目中，来自福建顺昌的灌蛋得到充分体现，朴实无华又令人称奇。陈晓卿在接受本报记者采访时表示，未来有可能在节目中呈现福州、泉州、南平等地的美食。
《风味人间》第二季共8集，从全世界的角度出发，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系，通过八大极具个性和开放性的主题，以精细的切入点进行美食探索，全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系。
在第六集《颗粒苍穹传》中，节目用约5分钟时长着重呈现了福建顺昌灌蛋的制作绝活。其独特制作方式使之成为闽北非物质文化遗产之一，肉馅导入蛋黄而蛋黄不破的过程犹如一部行云流水的“武侠大片”。网友评论称“一颗神奇的灌蛋KO全场”。
该集导演姜阿仪表示，这一集重点呈现不同的蛋卵食材以及大家不太熟悉的吃法，比如顺昌灌蛋就让人非常惊奇，因此节目组在顺昌选择了何丹华和他太太，展示他们制作灌蛋的技艺。
姜阿仪还透露，拍摄前期调研的时候，他们就已经捕捉到了何丹华夫妻相濡以沫、相互守候的情感，“当时我们就非常感动，所以除了对他们生活的展现，我也跟摄影师郑毅商量，想拍一组夫妻二人合二为一的镜头。”
于是，节目组动用滑轨跟黑布在同场景同光效的情况下，分别拍摄夫妻二人一样的动作，再经过后期剪辑把他们组合在一起，希望能够体现他们精神升华的部分。
“我很喜欢灌蛋。话说回来，无论是灌蛋还是何丹华夫妇的手艺，朴实无华又令人称奇，这才是最感人的。”姜阿仪说。（福州晚报记者 陈坚）
