760x60广告位
234x60广告位
  • 您当前的位置:首页 > 国内新闻 > 重庆新闻 > 明星流量变现是不是门好生意?
  • 明星流量变现是不是门好生意?

    时间:2019-07-10 19:09:58  来源:华龙网-重庆商报  作者:浏览:  

    重庆商报-上游新闻记者 唐小堞 孔令强

    昨日中午12:40,进入盛夏的重庆正午室外有36℃,渝中区时代天街外难找一丝阴凉,一家奶茶店的门口却排起了长队,蜿蜒数百米。这是王俊凯父母刚刚开业不久的奶茶店。昨日尽管烈日炎炎,依然有众多粉丝打着伞坚持排队,吸引了不少路过的人拍照和驻足。

    昨日有粉丝告诉记者,早上6点左右就有粉丝在门口等候,从开始排队到拿到奶茶,至少要花3个小时。记者了解到,该店每天奶茶限量600杯,很快就销售一空,不少粉丝排队数小时都未能买到。不过除了奶茶,该店还提供水果茶、茗茶产品等。

    至于每天总的销量是多少?王俊凯说道:“这个涉及到商业秘密,不方便透露。”

    现场

    要排队3个小时才能买到

    “我们排了3个多小时才买到!”四位拿着饮品刚刚走出奶茶店的年轻人对记者说道,虽然排了长时间的队,但他们没有丝毫抱怨,一出店门就拿着刚买到的奶茶拍起了合影。此时正是中午最热的时候,记者在现场看到,排队的队伍长达上百米,不少人都举着太阳伞,有的人甚至还拖着行李箱。

    “我们是从徐州来重庆玩的,刚刚知道王俊凯爸爸妈妈开了这家店,就想着过来看看。”两位来自江苏徐州的小姑娘看到漫长的队伍,正在犹豫要不要加入其中。“早上6点多就有人来排队了。”“我们9点半就来排队,到现在还没到,半个小时就能走几米。”要知道,商场要10点钟才开门,也就是说就算能排在第一个,也要3个多小时的时间才能买到奶茶。“不辛苦,我们就是专门来买奶茶的!”不少排队的顾客都这样说道。

    顾客

    味道不错价位比较适中

    据周边商家反映,星卡里自开业以来,排队情况一直很火爆,从早到晚都有人排队。一家便利店的工作人员透露:“早上商场还未营业时就有粉丝来排队,一直到晚上十点都还有粉丝逗留。”该工作人员表示,自己也对该店的奶茶味道很好奇,但是看到队伍太长就打消了念头。

    星卡里的奶茶究竟好不好喝呢?一位刚刚排队出来的粉丝告诉记者:“我点的黑糖卡里,味道很好,而且价格很适合学生党,开业做活动一杯才8到9元。”她透露,为了支持偶像,她排了整整3个多小时的队。“味道还是对得起价格,明天打算继续来排队。”

    多位品尝过的粉丝表示,星卡里的味道不输都可coco和一点点,而且价位比较适中。

    据了解,该店有卡里茶(奶茶)、水果茶、茗茶、渝小厨四个种类,大部分茶饮价格都在十几元,另外还提供糖醋排骨、辣子掌中宝、冰粉凉虾。记者看到,价目表上的饮品价格都不算贵,最贵的一杯“菠萝甜甜的”28元,最便宜的“童年的记忆(冰粉凉虾)”要12元。

    揭秘

    店面布置以王俊凯为主打

    6月30日晚,重庆一家新奶茶店宣布明天开业,并晒出了九宫格美图,其中除了各式各样的奶茶杯子设计,还有两张合影,引起了王俊凯粉丝的关注:这不是王俊凯爸爸妈妈吗?

    随后,王俊凯助理也转发了此条动态,恭祝开业大吉,还说“这就是幸福没错啦”。想必小凯的爸爸妈妈也是筹备了很久,不过直到开业才开始宣传。

    记者走进奶茶店,不大的店面布置得很简单,进门左手边的一个小橱窗,表明了这个奶茶店不简单的地方——吧台有王俊凯英文名“KARRY”的陈设,电视里播的也是王俊凯的节目,还有王俊凯童年照、全家福,海贼王手办和邬童的棒球手套!满满的王俊凯元素,重庆又多了一个打卡胜地啊!7月1日,王俊凯爸爸妈妈奶茶店开张,有网友晒出了奶茶店的开张照片,王俊凯爸妈同框现身店内。画面中的王爸爸胖乎乎的,十分的软萌,和王俊凯简直就像是兄弟呢。

    而王妈妈气质优雅,并且身材也保持得不错哦,所以粉丝们也是点赞不断了,看来这一家奶茶店会成为网红店了。还有就是这个奶茶店的名字,“星卡里”大家觉得念起来像什么意思?很多粉丝觉得是“爱你到心坎”的意思,不得不说这个解释很合理,让人有一种幸福的感觉。

    幕后

    开店因王俊凯喜欢喝奶茶

    “你们这样排队我们看着真的很心疼,要是觉得身体不舒服,就不要排了,这个店一直都在这里,你们以后再来买。”一位穿红色上衣的女士告诉记者,她是过来帮王俊凯爸爸妈妈忙的,正在劝说大家一定要注意身体。

    王俊凯的爸爸穿着一件黑色的短袖,正在店里忙碌着。看到外面排着的长队,王俊凯爸爸用手推车推着几箱矿泉水,从队尾开始依次给排队的顾客分发矿泉水。“这家奶茶店我们筹备了一年的时间,这些水果茶我们都是用新鲜的水果做的。”王俊凯爸爸告诉记者,开这家奶茶店,是因为“王俊凯就喜欢喝奶茶”。

    其实关于这家奶茶店,从始至终王俊凯都没有在自己的微博上宣传过,不过粉丝们还是很快发现,并迅速让它成为了网红。店里正上方有一个简笔画的杯子,是奶茶店的LOGO,不少粉丝都说这就是王俊凯亲笔画的,为此记者专程向王俊凯爸爸求证,不过他回答说:“这个涉及到商业秘密,不方便透露。”

    ■延伸

    明星餐饮还是要靠味道

    明星开餐饮,其实并不少见。重庆崽儿孟非曾经开过的两家餐馆都曾红极一时。2014年,他把重庆小面引入南京开了首家“孟非的小面”。当时记者前去体验,还花了20元从“黄牛”手中购买排号券,等了近2小时后才吃到。随后,“孟非的小面”一度开到北京、西安、昆明甚至悉尼。不过,2017年开始“孟非的小面”陆续传来关门的消息,记者通过某美食APP查询看到,目前“孟非的小面”在北京、青岛、南京、深圳、悉尼等城市的店还在继续营业。孟非还曾和黄磊合开过一家叫“黄粱一孟”的火锅店,不过不到两年就关门了。

    餐饮行业的业内人士表示,餐饮和很多行业不同,一开始依靠明星的个人影响力,也许能吸引到很多的粉丝和食客,但餐饮店想要持续经营,最终依靠的还是产品的安全和味道。

    近几年,陆续来重庆开餐厅的明星多起来,说不定你吃过的一家餐厅,就可能是他们开的哦。那么,这些明星在重庆开的店如今经营状况到底如何呢?记者近日走访调查发现,这些“明星老板”们的经营情况,实在是让粉丝们唏嘘不已。

    成功案例

    成龙大哥来渝开店

    2018年初,成龙参与投资的港式餐厅有璟阁在观音桥星光68开店了。记者日前前去打探,还没走到餐厅,就能看到由“龙”和英文“jack”组成的醒目招牌。进入店内,装饰以中式木雕为主,古朴雅致,随处可见的更是成龙的各种肖像图片。记者走入店内的时间正是吃饭时间,陆续都有客人坐下点单,上座率目测超过八成。当记者问起时,一名收银的员工充满自豪地说:“成龙是我们的股东。”

    记者在网上搜索后发现,这家餐厅早就开在北京等城市了,而且包括范冰冰、李晨等都是其粉丝,就在重庆店的门外,LED屏还滚动播出着冯小刚等人拿着招牌菜的视频。食客吴先生告诉记者:“价格和其他茶餐厅差不多,还算亲民,味道还不错,用餐环境不错,挺舒服的。”

    “豁飘米线”开了130家店

    其实在重庆,也有一些大家熟悉的本土明星投身餐饮行业,比如通过生活麻辣烫被大家认识的“豁飘”吴双,他的“豁飘米线”就在全国开了130多家店,遍布北京、上海、深圳、拉萨等城市。吴双向记者讲述了他开餐饮店的初衷,因为之前主持过美食节目,也因此想尝试一下,“我通过电视节目让大家认识了我这个人,此外我在宣传、推广等方面也比较擅长,所以决定试一试。”但是毕竟做餐饮行业是跨界,吴双也意识到自己的不足,于是又邀约了几位兴趣相投,在味道把控、餐饮运营管理有专长的朋友一起投入,也是对他欠缺的方面有所补充,“毕竟做餐饮需要专业的团队”。

    在吴双看来,“明星”的知晓度和光环是一把双刃剑,他坦言:“有知晓度对品牌本身肯定是有帮助的,比如孟非的小面、豁飘米线,本身就是借助了通过电视节目以及生活中积攒的名气吸引消费者,在宣传推广上多多少少有些优势,但是在无形中也成为一种压力,这样老百姓、消费者可能会对食材、味道等要求更高,吃的过程中也会更挑剔,可能也需要我们更用心去做,我认为只要是良心出品,就能赢得大家的认可。”

    经验

    口味符合年轻人的胃口

    “以往都会有人说重庆文化匮乏,明星们来开餐厅,也可以看得出来他们有心抢占重庆的文化市场。明星们爱上重庆这座城,来重庆开餐厅,这其实也说明我们重庆更现代化,文化氛围越来越好。”重庆市饮食行业协会副会长兼秘书长张正雄在接受采访时如此说。

    张正雄指出,重庆是一个美食指数非常高的城市,“重庆的火锅在全世界都有名,现在很多城市都有重庆的江湖菜,重庆小面也早已走出重庆。美食如此集中,但也依然能吸引他们来开店,这说明我们整个城市的形象、大家的文化修养、生活水平等方方面面都朝着好的方向在发展。他们来开店,也可能会成为一个坐标,重庆文化的另一方面也随之慢慢被开发出来。”张正雄接着分析说:“在我们行业有句话,得民心者得市场,得年轻者得市场。在重庆,对了年轻人胃口的餐厅很多都不错。放眼他们来开的餐厅,其实也是以茶餐厅、西餐等形式为主,从厨品、装修、氛围等也相得益彰,先来俘虏年轻人。明星餐厅要想站稳脚跟,味道比刷脸更重要。”

    他认为,这些餐厅在吸引年轻群体上也有自己的营销方式,“他们有粉丝,所以先抓住粉丝,粉丝们带动朋友,通过互联网等的呈现,带来一些宣传效果。”

    失败案例

    韩寒餐厅出现欠薪事件

    在重庆开得比较早的明星餐厅,要数表哥茶餐厅。在2012年,香港知名编剧、导演张坚庭来渝连开两门店,分别是江北大融城和沙坪坝凯德广场店。但昨日,商报记者从美团点评数据查询,目前还剩国泰店。

    “很高兴遇见你”餐厅开业之际,就算韩寒并没有亲临助阵,也依然吸引了不少粉丝前来,甚至排队三个小时就为看看有趣的菜名,感受这里特别的文艺范。为此,不得不佩服韩寒的人气和号召力。不过记者日前在网上查到,这家餐厅已标注暂不营业。按照餐厅地址前往,记者在现场看到早已换成了其他品牌。

    继无证经营、鼠患等负面新闻后,韩寒投资的餐厅品牌“很高兴遇见你”还出过欠薪的大事。2018年7月,该品牌天津加盟店因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。

    据该店员工透露,目前该门店部分员工已经申请了劳动仲裁,但因仲裁处联系不到老板无法调解,而后,员工又去法院提交了合同、工资流水证明、诉状等,目前已获立案,在等候开庭通知。

    “渝伍星老火锅”仅开了一年

    在明星餐饮中,本土明星周勇敢、干豇豆、王香香、白如霜、一撮毛合开的明星店“渝伍星老火锅”遭得最重,已经关门,品牌名存实亡,一店不剩。

    在南坪宏声路,早已找不到渝伍星老火锅存在的痕迹,周边过往的居民指了指:“就是那个超市,明星火锅馆关了好久了。”

    彼时,麻辣明星们显得众志成城,认为自己的粉丝群契合大众火锅店。几个合伙人更亲力亲为,周勇敢负责食材采购,白如霜管钱、王香香管账、一撮毛管味道、干豇豆则负责服务、菜品等,还拿出10%的股份招运营总监,希望火锅店能速扩张。

    结果,只开了一家店,大约经营了一年便结业了。

    相关当事人告诉记者,“太忙了,各有各的事,没顾上火锅店,就不做了。”

    教训

    名气影响力往往被高估

    重庆烹饪协会副会长潘恋表示,近几年,明星开餐饮店变得很常见,开得让人竖大拇指的很少。更多见的是,喜剧开场悲剧收场。

    很多明星都高估了名气影响力,特别是餐饮这块。民以食为天,对美食探索,是人最基本的需求。

    如今明星餐饮,明星当甩手掌柜,对餐饮业缺乏认识,一般找几个合伙人或专业团队一起干。在前期快速走红后,是一把双刃剑,会被市场拿着显微镜的消费者仔细对比服务、产品等各种细分,常常因为餐厅或者品牌未能满足预期,被市场淘汰。韩寒的餐厅就是很典型的例子,如果换一家不知名的餐企,其管理上的问题不会闹到全国都街知巷闻。

    “另外,在本土明星开店最后关门的案例中,不看其产品、服务,只在选址上便可见一斑。比如周边的火锅消费群都人均50元,价格战,而你的是人均消费70元,少打折,肯定是定位不准。”潘恋认为,其实开餐饮店,无关乎老板是否明星,没有捷径可走。

    声音

    涉足餐饮行业

    不能完全依赖明星光环

    中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者:“明星开店的优势在于其可以利用人气,成功实现流量变现。不过问题也相对突出,明星店将明星作为了IP去吸引粉丝,但很多明星并没有亲自参与门店日常管理,这种甩手掌柜模式的运营风险是非常高的。”

    他认为,明星涉足餐饮业是一种流量变现的常见方式,在当前的消费环境下,光靠明星IP的光环是很难长久的,必须要回归餐饮的本质。“不管开店初期人气多么高,要想长期开下去,打造口碑和品质吸引回头客必不可少,而且还应该注意吸引粉丝之外的普通客人。”

    战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为:“尽管餐饮行业利润率高、回本快,但竞争相当激烈,它的本质并非完全依靠流量,而是实实在在的好吃和食品安全。明星开店前期依靠粉丝,会迎来人流量高峰,但后期人气一旦下降,人流量会逐步下降甚至倒闭。再加上明星开店只是副业,不一定深度参与管理和运营,因此整体开店成功率较低。”

    他建议,要想实现在餐饮行业流量成功变现,需要注重以下几个方面:第一、关注餐饮的本质,一定要好吃,顾客会用舌头投票,不好吃就会被淘汰。第二、必须注重食品安全。第三、应该注重建立标准化管理的连锁体系。“明星开店往往是跨行业的,并且自身时间和精力有限,应考虑与行业资深人士合伙,管理标准化,提升开店成功率。”

    关键词:
      一4龄童小区内被车压死 肇事者系隔壁邻居
    • 一4龄童小区内被车压死 肇事者系隔壁邻居

      5月24日傍晚17:40分左右,铜川路上一小区内发生悲剧:1名4岁男童遭遇车辆碾压经抢救无效死亡,而肇事的是隔壁邻居驾驶车辆所致,而在事发时,两名男孩正在小区内玩耍...

        关键词:小区
    最近更新
    推荐资讯