华龙网5月17日15时10分讯（见习记者 李华侨）重庆成了网红城市，重庆美食也跟着火了。提起重庆小面，很多人都会想起“孟非的小面”。但近日孟非的小面连关3店引发热议。孟非的小面其它门店是否也会关闭？重庆小面如何形成有影响力的品牌？5月16日，在重庆大剧院举行的“2018重庆食界新零售峰会暨孟非的小面全球发布会”上，孟非回渝分享了自己“卖小面”的经验，其电商公司也首次回应了“孟非的小面”陷关店潮一说。
“中国十大面”无重庆小面 孟非不开心
昨日的“2018重庆食界新零售峰会暨孟非的小面全球发布会”上，孟非介绍了自己为什么会开面店卖重庆小面。他说，大约6年前，商务部公布了一个评选叫“中国十大面”，包括兰州牛肉面、武汉热干面等等，但里面没有重庆小面。作为一个重庆人，孟非表示很不开心。
“当时我就想自己来做一个品牌，做做看。”2014年，孟非创建自己的品牌餐饮“孟非的小面”，和重庆老乡一起开了这家小面店。
孟非说，他只是想为生自己养自己的这个城市做点什么。尽管12岁就离开了重庆，孟非从没忘记自己是重庆人。“我有这么一个愿望，要把重庆的美食在全国当中做成品牌，还要推广到海外。”他的这个愿望正在变成现实，孟非小面在澳大利亚开了三家，其中墨尔本两家、悉尼有一家，“目前生意还不错，我们西部餐饮创投也在做海外市场，我们要把这个品牌打到中国以外的华人世界去。”
进军快餐面 做成重庆小面领军品牌
最近，孟非的小面连关3店引发热议。为何会出现这样的情况？其他店面是否也会陆续关闭？对此，其电商公司相关负责人回应称，不会陆续关店，还会陆续再开很多。
该负责人说，之所以把线下的店关掉，一方面是因为店铺合同到期了，另外，还有几个原因，比如可能店太远，店员难以经营，员工又不好找、管理难等。该负责人透露，今年8月，孟非开的第一家店南京万达小面店将会关掉，因为4年合同已经到期了。
该负责人透露，接下来重庆也会开新店，但会以一种全新的新零售商业模式，创建孟非的麻辣零食体验馆，不但有体验的，还可以购物。
此外，会上，孟非的小面也发布了系列新零售产品。记者了解到，孟非跟小伙伴们在重庆有一个“重庆小面电商公司”，他们在这个基础上做的产品，“在重庆小面的这个快餐面、即食面的品类里面，并没有做得特别好的，没有领军的品牌，我们想尝试一下有没有可能把这个品牌，在线上的产品上面，能够把孟非小面和带出重庆小面的这个品类把它做得更大。”
孟非认为，重庆的零售企业、餐饮企业应该抱团发展，把属于重庆的品位、让更多的重庆以外的人，他们知道麻辣的文化是什么。
他还表达了自己作为一个企业家的责任感，“我觉得我们有责任，把麻辣文化做成一个文化体量的东西，我们把它整合起来。具体操作我不太懂，但是今天来我想表达一个愿望，我愿意为重庆、为重庆的饮食文化背书。”
