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  • 探访上海多家外婆家:有门店称每日菜品卖不光晚班员工自己吃

    时间:2019-03-16 15:53:27  来源:澎湃新闻  作者:李菁朱奕奕

    原标题:探访上海多家外婆家:有门店称每日菜品卖不光晚班员工自己吃

    餐饮企业“外婆家”后厨不卫生事件继续发酵。

    据江苏广电融媒体新闻中心3月15日报道,“外婆家”南京水平方店的后厨,存在洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、多种蔬菜不清洗就用来炒菜等状况。在调查了四天之后,“卧底”才被要求提供身份证复印件和办理健康证,而此前“卧底”一直以大厨的身份从事烹饪工作。当日下午1点21分,“外婆家”在其官方微博发布致歉声明,称第一时间对该门店进行停业整改。

    “外婆家”官方网站显示,其门店遍布北京、天津、上海、深圳、沈阳、合肥、南宁、南京等20余个城市,全国拥有80余家门店及8000多名员工。

    “外婆家”上海各门店卫生状况如何?3月15日,澎湃新闻记者实地探访了上海三家“外婆家”餐厅,并深入其中一家餐厅的后厨,该餐厅主厨告诉记者,他们有规定,每天采购量都要卖光,卖不光的话,晚班的工作人员自己吃。门店每周还会统计用量,菜品的采购严格按照用量来。

    此外,澎湃新闻记者了解到,上海市场监管部门已经关注到了此事。

    龙之梦购物中心店:定期接受上海食药监检查,没出过问题

    当日下午1点多,记者在位于上海市虹口龙之梦商城二楼的“外婆家”餐厅看到,前来就餐的顾客很多,餐厅内十分热闹。

    位于虹口龙之梦商城二楼的“外婆家”餐厅。澎湃新闻记者 朱奕奕 摄

    一对母女就餐后走出该餐馆,她们对记者表示,因为该餐馆物美价廉且住在附近,经常来这里就餐。看完记者出示的视频后,身为女儿的陈女士表示,不清楚这个后厨是不是这家的情况,但在这家饭店吃饭没有碰到过吃坏肚子的情况。

    另外,记者又针对视频内容采访了该门店的经理,其表示:“我们家的所有员工,服务员和后厨,每个人上岗都有健康证的,这是规范。” 他同时告诉记者,会定期接受门店检查和上海食药监检查,没有出过什么问题。

    当记者提出能否参观一下该店的后厨,该经理表示“不方便”,如果一定要参观需要和总公司联系,获得许可和相关证件。

    餐厅内,一位店员告诉记者,使用的鱼虾产品大多是新鲜的,有一部分是提前腌制的,但也冷藏保存了。

    仲盛店:每天采购的菜品卖不光,工作人员自己吃

    下午1点21分,记者来到位于上海市闵行区仲盛世界商城的“外婆家”门店,走进该门店后厨,看到厨师们正在自己负责的工作台前,井然有序地忙碌着,没有发现有人坐在案板上的情况。

    仲盛世界商城“外婆家”门店的后厨。澎湃新闻记者 邓玲玮 摄

    店内的主厨告诉记者,他们店内现在一共有20个厨师,店内有规定,每天采购量都要卖光,卖不光的话,晚班的工作人员自己吃。门店每周还会统计用量,菜品的采购严格按照用量来。

    当记者询问到店内的西蓝花是否不洗就直接下锅,主厨告诉记者,他们店没有西蓝花,下锅的食材都需要清洗,比如蔬菜中的尖椒和茄子,都需要拿纱布清洗,清洗的时候也有清洗池。

    2019年3月15日,上海仲盛世界商城“外婆家”餐厅内,记者走到后厨区域,厨房入口旁边有一个窗口,可以看到其中一个操作间。澎湃新闻记者 邓玲玮 摄

    另外,记者还在该门店内随机采访了店内用餐的顾客,一位用餐完毕的顾客告诉记者,认为此次用餐体验很好,并没有觉得有什么不足。还有一位顾客王先生称,自己不是经常来这家店,但本次体验并无发现有何不妥之处。

    大悦城店:顾客表示此后还会来吃饭

    下午1点左右,记者来到“外婆家”上海大悦城门店。

    在现场,一名刚吃完饭的食客告诉记者,自己一家三口经常去该餐馆吃饭,因为饭菜比较合胃口。看了曝光视频后,这位食客表示,洗菜这种事情很难说,自己在家也不一定洗得很干净。

    随后,另一名从店里就餐完毕离开的食客表示,自己以后还是会来该餐馆吃饭。至于视频中曝光的现象,他认为不会出现在这家门店,“这家店刚刚翻新过不久,肯定很干净的。”

    “外婆家”上海大悦城门店,顾客正在店内用餐。澎湃新闻记者 李菁 摄

    记者在现场采访了两位店员,均表示并不知悉视频曝光的内容。一位店员告诉记者,门店在2018年8月刚换过店面、翻新过,后厨是很干净的。另一位店员看了视频后摇头表示:“我们店不可能有这种情况。”

    对此次媒体曝光的南京“外婆家”水平方门店事件,“外婆家”通过官方微博于3月15日13时21分发布致歉信,表示对此高度重视,在第一时间对该门店停业整改。

    2019年3月21日,外婆家通过官方微博发布致歉信。@外婆家 图

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